提起伊朗，很多人都会想到，美丽的清真寺，丝绸之路的商队和沙漠风光。反而伊朗的美食很容易让人们忽视！伊朗曾经是波斯帝国的中心，由于所在的位置，伊朗是也丝绸之路的核心。所以伊朗的美食绝对不是那么简单的清真风格。今天带大家了解一下伊朗普通人的日常饮食，和做法概述，如果你想自己动手尝试一下伊朗美味，那么有不懂的欢迎评论提问。
伊朗最传统的食物之一，在数百年前是用，羊肉和鹰嘴豆炖出来的。不过现在的食谱丰富了很多，比如：羊肉可以换成牛肉，而且还会往里加，洋葱，白豆，土豆和西红柿等。这道菜也叫“DiZi”释义：它是用传统的陶制砂锅炖制的。这是一种慢炖菜，大多数伊朗人都很喜欢吃。
做法概述：将羊肉{或牛肉}，鹰嘴豆，洋葱，西红柿洗净去皮放到砂锅里{洋葱西红柿都要整个放进去}，在放五碗水和适量姜黄。小火煮一个小时左右，等肉熟了，在把肥肉，西红柿，洋葱挑出来捣碎。在倒入锅中，这时候可以入土豆了，在放盐，味，胡椒粉，和番茄酱来调味，最后在炖一到两个小时。{如果有必要，可以适当延长炖至时间，会更好吃}
传统的波斯菜。这道菜在伊朗之所以很受欢迎，是因为，在大多数宗教和仪式中，它所用的食材都是奉献的食物之一。在 伊朗某些地区这道菜食谱会稍微有些变化，不过，下面的做法是最常见的一种，{里面的肉也可以替换成自己喜欢的肉类}
怎么做？将肉切成丁，黄豌豆切碎，洋葱切碎。起锅烧油，可以用色拉油或者黄油，放入洋葱碎炒制金黄色，在把肉丁下锅，炒到没有水分为止，在把番茄酱放进去稍微炒一会就可以了。最后加水，盐，胡椒粉和姜黄，姜黄的用量，看汤汁颜色略微变黄即可、最后放入黄豌豆碎煮一个小时就完成了。这道菜的最佳搭配是米饭。
非常好吃的波斯主食，这是一种风味独特的米饭做法，这种米饭只能在伊朗吃到正宗的，在其他国家的伊朗餐厅，大多都是把{刺檗}换成了葡萄干或者石榴干！它最佳搭配是伏牛鸡，它历史也十分悠久。下面的食谱，可以把刺檗换成葡萄干或者蔓越莓干，尤其是蔓越莓干和刺檗十分相像。
做法：两碗米饭{最好是长粒米} 把果干先用水浸泡几分钟，在沥干水分。然后用黄油，糖把准备好的干果稍微炒一下，不要超过两分钟。最后把米饭和干果混合上锅蒸二十分钟，这是伏牛饭最简单的做法了！不过味道也很好吃{酸酸甜甜的}。有兴趣的可以尝试一下，做法并不复杂，也可以用头天吃剩下的饭。
费森汤是标志性的波斯美食。要说最原始的做法，可以追溯到公元前515年的阿契美尼德王朝，当时的食谱是由，核桃，石榴酱，鸡肉或者鸭肉做成的。考古学家在波斯的古遗迹中发现了原始食谱，然后这道菜就成了现在伊朗的主要菜肴，费森汤通常都是在婚礼上准备的。下面的食谱是经过改良的素食版费森汤，因为原始食谱太野蛮了些！也不适合现在人的口味。
改良过的费森汤怎么做？首先，要把茄子切成条，考一下{表面略微变色即可，也可以直接过油}在准备一些熟的核桃仁，打碎备用。起锅烧油，放入洋葱碎和大蒜末炒至微黄，在适量的放水，依次加入，辣椒粉，肉桂粉，枫糖浆，石榴酱{可以用其他果酱代替} 在煮三到五分钟，放入鹰嘴豆，核桃碎，最后大火煮，收汁。这道菜很好吃，也下饭，值得一做。{没有鹰嘴豆可以不放}
伊朗面汤的名字来自波斯语，是五十多种伊朗中最受欢迎的一种，不过这种细面条很少见{是一种乳清发酵制品}我们中国应该只要新疆有，算是伊朗的特产。下面分享的食谱可以用相似的代替，如果你喜欢素食？那么这道面汤绝对值得你尝试一下。
做法：洋葱大蒜切碎，炒制金黄色，在加入，鹰嘴豆，绿豌豆，姜黄，小火在炒一会。在把菠菜，韭菜，香菜放进去炒，最后放水，盐等调味料来调味。中火把豌豆煮熟，就可以把面条放进去了。{面条可以用任何一种} 上面的装饰是伊朗奶酪，可以换成普通且浓稠的酸奶，最后炸一些洋葱放上。很简单的一种面汤，味道嘛，只能说适合尝鲜。
伊朗风味年糕，又称伏牛年糕，上面的果干是”刺檗“同样也可以换成蔓越莓或者葡萄干。传统上来说这算是伊朗的穷人食物！近年来这种年糕菜被人们所熟知，并且接受。
风味年糕怎么做？对不起！由于没有做过，所有暂时提供不了有意义的食谱，这款年糕的主要成份印度香米，希腊式全脂奶油，鸡蛋还有果干，很多人也会放茄子和蘑菇丁。如果大家喜欢可以留言，在以后的文章中会补上这款异国风味的年糕。
总结：伊朗美食的前身就是波斯美食，不过，现代的烹饪技术和食谱经过了很多改动！伊朗的文化和饮食有3000多年的历史，虽然伊朗是中东的一部分，但是由于它在丝绸之路的重要位置，所以伊朗的食物并不单一，相对来说比其他中东国家的食物还要丰富一些。今天分享的伊朗传统美食，希望大家喜欢。
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