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古话云：“大江不酿酒，必取山河水。”
赤水河是中国版图上最为香醇的一条例流。
它源于云南省镇雄县，流经云、贵、川三省的金沙、仁怀、赤水等6个县，最后在四川合江县汇入长江，流域内美酒无数。
2 如此浑浊的水，怎么酿酒。
图中可以看到，赤水河的水质其实不是很好，茅台镇的人酿酒，是把水经过沉淀，再用来酿酒的吗？
其实这是误解，与很多河流不同，赤水河的水质随着季节不断变换。
端午节至重阳节，雨季来临，大量紫红色土壤被冲刷入水，河水呈赤红色；而重阳节至翌年端午节之间，雨量骤减，河水又恢复清澈透明。
这也就是茅台人为什么都选择重阳下沙的缘由。
这也为茅台人千百年来的酿酒提供了时间表，用赤水河河水的变换来进行碾酒，端午制曲，重阳下沙，一一年为一期，持续到第二年的端午前。
茅台镇所酿的酒，原料主要是高粱，小麦和水。真正用到水的是重阳下沙，先要用水来将高粱清洗，同时浸润，然后开始蒸煮。剩下的整个周期，基本上不用水。
赤水河“集灵泉于一身，汇秀水而东下”，特别是仁怀境内茅台河谷一段、更是酿造茅台美酒最珍贵的自然资源。
茅台镇特殊的紫色沙页岩地质地貌结构、形成了有利于酿酒的优良水质。 这种土壤中砾石和沙质土含量高，渗水性好，地下水、地表水通过红壤层时，对人体有益的矿物质、多种微量元素被溶解，经过层层渗透、过滤成纯净、清冽、香甜可口的清泉水，最终汇入了茅台酒酿造所依托的赤水河。
据科学检测，赤水河水质非常优良，无色透明，无臭无味，微甜爽口、降解物少，硬度适中，酸碱适度(pH值7.2—7.8)，含有多种对人体有益的成分，钙镁离子含量均符合要求，完全符合食用卫生标准。
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