乌兹别克斯坦烤肉

乌兹别克斯坦这个国度对于小伙伴来说可能有点陌生，甚至有点神秘，的确，在国内关于乌兹别克斯坦的新闻也不是很多，本人前几年曾在这个被称为“黑毛子”的国家工作过一段时间，今天就为大家简单的介绍一下这个中亚国度，尤其是当地的美食 - 烤肉。

乌兹别克斯坦共和国（乌兹别克语：Oʻzbekiston Respublikasi，英语：Republic of Uzbekistan，俄语：Узбекистан），简称“乌兹别克斯坦”，同哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦、土库曼斯坦组成了中亚五国。

乌兹别克斯坦是一个由130个民族组成的多民族国家。其中，乌兹别克族占80%，俄罗斯族占5.5%，塔吉克族占4%，哈萨克族占3%，卡拉卡尔帕克族占2.5%，鞑靼族占1.5%,吉尔吉斯族占1%，朝鲜族占0.7%。此外，还有土库曼、乌克兰、维吾尔、亚美尼亚、土耳其、白俄罗斯族等；其中大部分信奉伊斯兰教，官方语言为俄语，通用语言为乌兹别克语。乌兹别克斯坦曾是苏联15个加盟共和国之一，1991年苏联解体后，乌兹别克斯坦随后宣布独立。

乌兹别克斯坦的语言、饮食文化同我国新疆地区的维吾尔族相似（我大天朝56个人民族中也有乌兹别克族），语言方面基本可以直接相互交流，饮食方面像烤馕、烤包子、烤肉、拉条子、羊肉汤、手抓饭（本人觉得乌兹别克的手抓饭要比新疆的抓饭好吃的多）的味道都很接近。但苏联时期受俄式文化影响严重，苏联解体后，乌兹别克斯坦大力推广本国民族文化，基本很多小孩子已经不会说俄语了。

卖馕的乌兹别克小伙

烤馕

小编2014年第一次踏上乌兹别克斯坦这篇热土的时候，来到了一个叫“安格连”的城市，感觉这个城市很落后，好多建筑都是苏联时期建设的，很多道路是60-70年修建的，满大街跑着“拉达”、“伏尔加”（这些车复古感极强，看着样式老了一点，但坐上去就像坐在沙发上一样的感觉）等等一些苏联时期生产的轿车，人们的思想也比较守旧，通信也不好（手机没信号很正常），但当地人很淳朴，见到中国人也比较好奇，会主动和你热情的打招呼，但后期长时间接触后,感觉一部分当地人的信誉度着实不咋地呀......

当地售卖干果的摊主

我们言归正传，乌兹别克的美食还是给我留下深刻印象的，今天就向小伙伴们介绍一下乌兹别克的烤肉。因为乌兹别克斯坦也是一个穆斯林国家，所以牛羊肉是老百姓餐桌上绝对不可缺少的食材。烤羊肉串是中亚的主要食物之一，从土耳其到阿富汗，从哈萨克斯坦到新疆，基本吃法都差不多。先上一壶茶，然后一块馕，可以蘸着茶吃，也可以就着羊肉串吃。乌兹别克斯坦吃烤肉的时候一定要把圆葱（新疆叫“皮牙子”）当做主要配菜，当地的圆葱个头大，水分足（端上来后浇上当地的白醋，配着烤肉吃特别解腻）。

在乌兹别克斯坦，典型的午餐看起来像是这样的：一对烤肉串，米饭，黄瓜和西红柿沙拉，再加上茶和馕 。

当地除了烤羊肉外，还有烤牛肉、烤鸡腿、烤鸡、烤羊肝、烤肉馅、烤鱼等等，受苏联时期俄式餐饮文化的影响，吃烤肉的时候除了搭配圆葱外，还会搭配着各种新鲜蔬菜制作的各种沙拉（沙拉还是以西红柿、圆葱、黄瓜等为主）。

乌式家庭烤肉

品种多样的烤肉

烤鸡肉、烤牛肉肉馅

烤鸡

沙拉

沙拉

闷罐羊肉

烧烤摊

乌兹别克斯坦的手抓饭

在中亚地区，手抓饭是一种广泛流行的食物，吃手抓饭时一定来两大串烤肉。每个城市都有其手抓饭品种，如撒马尔罕，希瓦，布哈拉，安格连等，共有二十多个。

当地的就餐环境一般看着都很大众化，民族风格也很浓厚，主要以蓝白色为主，一般都喜欢在室外就餐。

载歌载舞的乌兹别克人

由以上可见，乌兹别克斯坦，食物和就餐环境，和其它国家相比，相对有一些独特，这体现在以上所述的品种，烹制方式，风格，对外来饮食文化的包容等方面。

结语：

乌兹别克斯坦还是值得小伙伴们去体验的国度，那里独特的建筑、独特的历史文化、独特的饮食文化等等等等（这里还有很多没有讲到的地方），相信一定能给小伙伴们留下不同寻常的深刻印象。

注：由于小编照相技术实在一般，本篇部分图片来源于网络。