猪肉香菜锅贴及水饺、馄饨

材料：
　　面粉600克、猪肉700克、香菜350克
　　油、香油、酱油、料酒、盐、味精、白糖、葱姜末
　

 
　　

制作方法：
　　1、把面粉放盆内，加少许盐和温水250克和成面团，揉匀揉光，盖上盖。醒30分钟左右，待用。将猪肉洗净，剁成泥，香菜洗净沥去水，切碎。
　　

 
　　
　　

　2、 肉泥放入盆内，加入香油、味精、盐、白糖、酱油、料酒、葱姜末，和清水，搅打至有粘性，香菜先
　
 

油拌匀，然后倒入肉泥拌匀成馅。

　

　3、 将面团放案板上，搓成条揪成90个剂子，按扁，擀成圆皮，捏成饺子。

图2

 

　　

 

4、平底锅烧热放油，将饺子生胚摆入，中间留些空隙，略煎片刻后，加清水适量，盖上盖，水开后，改用小火煎，待水快干，饺子的底煎黄时，铲出，底面向上，入盘即成。

　　

略煎片刻后，加清水适量，盖上盖

　　

 　水开后改用小火煎，待水快干，饺子的底煎黄时，铲出，

　　

成品图

再配上一碗辣椒酱

　　
　　

水饺
　　锅内水开后，放入少许盐，下入饺子生胚用漏勺沿锅底轻轻推动，盖上盖煮沸，待饺子上浮时，加三次冷水，再烧沸，饺皮鼓起，捞出即成。
　　

　　

 

　　

再上一碗馄饨

 


　　

 

　　

材料：
　　面粉600克、猪肉700克、香菜350克
　　油、香油、酱油、料酒、盐、味精、白糖、葱姜末
　　制作方法：
　　1、把面粉放盆内，加少许盐和温水250克和成面团，揉匀揉光，盖上盖。醒30分钟左右，待用。将猪肉洗净，剁成泥，香菜洗净沥去水，切碎。
　　2、肉泥放入盆内，加入香油、味精、盐、白糖、酱油、料酒、葱姜末，和清水，搅打至有粘性，香菜先放入油拌匀，然后倒入肉泥拌匀成馅。
　　3、 将面团放案板上，搓成条揪成90个剂子，按扁，擀成圆皮，捏成饺子。
　　4、平底锅烧热放油，将饺子生胚摆入，中间留些空隙，略煎片刻后，加清水适量，盖上盖，水开后改用小火煎，待水快干，饺子的底煎黄时，铲出，底面向上，入盘即成。
　　
　　 水饺
　　锅内水开后，放入少许盐，下入饺子生胚用漏勺沿锅底轻轻推动，盖上盖煮沸，待饺子上浮时，加三次冷水，再烧沸，饺皮鼓起，捞出即成。