爆米花的原理

   今晚突然想到这个问题了，一方面此时写文之余，正才吃爆米花，最近这种儿时的零食又被换上华丽的包装，进入超市，卷土重来；另一方面，每天傍晚下班时路过地道桥，都能看见嘣爆米花的，就像小时候“BOOM！”的一声，就出锅了。于是乎，想起这个疑问，“爆米花的原理是什么呢？为什么玉米粒啊、大米粒啊放进去加热一会儿就成这么大的一颗爆米花，而且“质地”变松、变软、变脆了？”
   于是乎，赶紧在网上搜这个问题，这是由于嘣爆米花的是个密封铁罐（含铅），根据热胀冷缩原理，在用火加热时，罐内的温度不断升高，罐子里的空气不断膨胀，压强越来越大，同时，罐子里的大米也在被加热，当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的水分变成水蒸气蒸发出来。于是出现了：一方面，大米里的水分要蒸发；另一方面，罐子里面大米外面的空间已被高压空气占满，阻止米中的水分继续向外蒸发。于是米中残存的水分也逐渐升温升压，使已变软的米粒膨胀成了一个个憋足了气的小气球。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以成为小足球的米粒不会在罐内爆开。当罐内压强升到4－5个大气压时，爆米花师傅猛地打开盖子，罐内的气体迅速膨胀泻出，压强很快释放，使得米粒内外压强差变大，米粒被高压空气吹出密封罐。这时，一直憋在米粒中的高温高压水分突然失去了约束力，米粒内的高压水蒸气便在瞬间急剧膨胀，瞬时爆开米粒，迅速胀大成蓬松的爆米花。

   这个问题被别人解释通了。我想起了原来老师曾说过一个问题，就是“森林对风沙的阻挡比墙要有用的多”，后来我想明白了，这是从能量守恒的角度去解释的，风吹动森林，树木在摇动，风的动能转化为树木的动能和内能，起到了能量的转移目的，减弱了风的能量，而高墙是固定物却不能有效消耗风的能量。