今晚突然想到这个问题了,一方面此时写文之余,正才吃爆米花,最近这种儿时的零食又被换上华丽的包装,进入超市,卷土重来;另一方面,每天傍晚下班时路过地道桥,都能看见嘣爆米花的,就像小时候“BOOM!”的一声,就出锅了。于是乎,想起这个疑问,“爆米花的原理是什么呢?为什么玉米粒啊、大米粒啊放进去加热一会儿就成这么大的一颗爆米花,而且“质地”变松、变软、变脆了?”
于是乎,赶紧在网上搜这个问题,这是由于嘣爆米花的是个密封铁罐(含铅),根据热胀冷缩原理,在用火加热时,罐内的温度不断升高,罐子里的空气不断膨胀,压强越来越大,同时,罐子里的大米也在被加热,当温度升高到一定程度,米粒便会逐渐变软,米粒内的水分变成水蒸气蒸发出来。于是出现了:一方面,大米里的水分要蒸发;另一方面,罐子里面大米外面的空间已被高压空气占满,阻止米中的水分继续向外蒸发。于是米中残存的水分也逐渐升温升压,使已变软的米粒膨胀成了一个个憋足了气的小气球。但此时米粒内外的压强是平衡的,所以成为小足球的米粒不会在罐内爆开。当罐内压强升到4-5个大气压时,爆米花师傅猛地打开盖子,罐内的气体迅速膨胀泻出,压强很快释放,使得米粒内外压强差变大,米粒被高压空气吹出密封罐。这时,一直憋在米粒中的高温高压水分突然失去了约束力,米粒内的高压水蒸气便在瞬间急剧膨胀,瞬时爆开米粒,迅速胀大成蓬松的爆米花。
这个问题被别人解释通了。我想起了原来老师曾说过一个问题,就是“森林对风沙的阻挡比墙要有用的多”,后来我想明白了,这是从能量守恒的角度去解释的,风吹动森林,树木在摇动,风的动能转化为树木的动能和内能,起到了能量的转移目的,减弱了风的能量,而高墙是固定物却不能有效消耗风的能量。
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