粉蒸排骨:保存营养不流失的最佳做法

 2010-6-6

 

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特色

粉蒸排骨:保存营养不流失的最佳做法 在我们的生活中，除了炒菜，煮菜，烧菜外，还有一种叫做蒸菜。 蒸菜可以最大程度的让营养不流失，让菜品味道更鲜美。 经过中国烹饪协会及营养学会论证，蒸是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。 所谓”蒸”就是将原料放在容器中，通过加热，让食物成熟，达到酥烂的一种方式。 比起炒，煎，来，可以说是保持菜品的原汁原味了。 而且蒸出来的菜品更能符合健康饮食的要求。

用料

粉蒸排骨原料排骨400克，大米100克调料油40克，生抽2汤匙(30ml)，胡椒粉1/2茶匙(2克)，花椒粉1/2茶匙(2克)，辣椒粉1/4茶匙(1克)，葱10克，姜10克

做法

1，大米用小火炒香至黄色时，用搅拌机压成有些颗粒的粉末

(这样做出来的粉蒸排骨会有些嚼头)

2，排骨洗净后，放在一个容器中(容器要稍稍大些，有利于搅拌)

3，加入花椒粉，大米粉，胡椒粉，辣椒粉，油，生抽

(如果没有花椒粉，可以在一开始用几颗花椒和大米同炒，然后压成粉末，会很香)

4，葱，姜洗净后，葱切段，姜洗片也一并放入(这些也是为了让排骨香味更好)

5搅拌好后

6，放入蒸笼中，中火40分钟即可。

小贴士

1，粉蒸排骨滋味众多，这个是最原味的一种蒸法，没有放太多的调料，仅是以生抽为主。

2，现代人的生活，其实以蒸为菜的做法，非常健康，有利于人体吸收。可以提倡。

3，同样的方法，你也可以用来做粉蒸肉，粉蒸鸡，时间上可能会有所增减。

4，更合理的搭配，你可以在下面放些南瓜，地瓜，即可以吸收油脂，又能够让菜更好吃。

5，最好选择自己家腌的，不要选择菜场那种吃起来酸，看起来黄的，可能是加了些不好的成份。