这几天准备给家里人做一道美食,主要以排骨和土豆,做一个排骨烧土豆,排骨既可以炖汤,还可以蒸着吃,今天分享一道超级美味的土豆烧排骨,吃起来超级入味,特别下饭。但是很多人选错了材料,不新鲜的排骨会毁掉一盘菜,你们知道要选择肉多的还是肉少的?一个商贩老板教你们几个技巧,避免白花钱。
【选购排骨的小技巧】
第一:看排骨表面的外观我们购买排骨的时候,不要只问排骨的价格,我们要多看一看排骨的外观,一般新鲜的排骨为鲜红色,肥肉的部分为粉红色,如果排骨放太长时间,排骨为深红色,如果排骨是冷冻后解冻,颜色偏白色,一定不是新鲜的排骨,不建议大家伙购买。
第二:闻一下排骨的味道购买排骨和猪肉是一个道理,我们在选购时可以闻一闻气味,一般新鲜的排骨是没有气味,但是会有一些血腥味。但是如果排骨放太长时间,排骨会产生一股异味,我们可以通过气味来判断排骨的好坏。
第三:按压一下排骨的肉我们还可以通过按压排骨,看排骨的肉质是否有弹性,如果排骨按压后能够立刻回弹,证明排骨是新鲜的,如果排骨表面的肉质是干枯的,没有潮湿的感觉,摸起来粘糊糊的感觉,绝对是放了较长时间的排骨。
到底应该购买肉多的排骨还是肉少的排骨我们杀猪的时候,会将排骨上面的猪肉剔下来,排骨的肉的多少,主要是杀猪人的手艺,一般猪肉的价格比排骨便宜很多,很多商贩为了买个好价格,排骨上面有许多肉,这样非常不划算。排骨的营养价值主要在于排骨之中的骨头之中,而不是猪肉里面,如果排骨全身肉,浪费钱,而且营养价值不如排骨。
【土豆烧排骨的健康食谱】准备一个土豆(切记表面要光滑,没有发芽和虫眼),准备排骨500克,生姜几片,料酒少许,冰糖少许,葱少许,桂皮和八角少许,小米椒几个,料酒少许,食盐少许等等。烹饪难度:排骨需要去腥处理,整体难度不高。
烹饪步骤1:将买回来的土豆去掉土豆片,将将土豆洗净后切成块,将土豆用清水浸泡,或者将土豆焯水几分钟,控干水分备用,这样清除里面的淀粉物质,吃起来更加爽口。烹饪步骤2:将大蒜剁成细末,小米椒也切成段备用,将排骨用清水冲洗一遍。
烹饪步骤3:准备好一个锅,加上排骨块和清水,大火煮几分钟,加上一些生姜片,加上一些料酒,这样帮助去掉排骨的血水和血沫,起到去腥的目的。烹饪步骤4:然后将排骨在冷水泡一泡,然后将排骨倒入锅中,加上一些食用油,加上姜片和八角桂皮,加上排骨煸炒一会儿。烹饪步骤5:调入一些料酒,生抽一小勺(用来上色),切记不要放太多。烹饪步骤6:加上一些冰糖上糖色,加上几瓣大蒜,倒入少许清水,记得要漫过排骨块,将排骨大火慢慢焖40分钟。烹饪步骤7:等待排骨肉煮烂,加上一些土豆块(土豆不宜切太大了),将土豆煮到粉粉的,汤汁煮到黏稠,加上一些小米椒和红椒,撒上一些切好的葱段,加上食盐和味精,煸炒几下,就可以装盘食用了。排骨的做法很多,除了红烧和炖汤喝,搭配土豆更加美味,适合用来待客,你们学会如何挑选排骨?你们学会这盘土豆烧排骨的做法?(所有图片来自网络)
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