蛋香味儿十足又嘎嘣脆的婴儿辅食，手指饼干，提拉米苏灵魂

胖嘟嘟的手指饼干，咬起来嘎嘣脆，吃起来有着浓浓的鸡蛋香味，入口含着即使没有牙齿一会儿就化开了，而且用料简单，吃起来也不掉渣，特别适合给已经添加了辅食的婴儿食用，非常营养健康的一款简单的小饼干，同时，这款手指饼干，还是提拉米苏中的灵魂之笔，也能用于甜品的装饰，真的是用途十分广泛呢。

用料：

细砂糖 45克（入蛋黄）

细砂糖 45克（入蛋白）

低筋面粉 120克

鸡蛋 4个（带皮称重约60克的鸡蛋）

做法：

1.蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆一定要无油无水，低筋面粉提前过筛备用；

2.45g细砂糖分三次加入到蛋白中（分别为鱼眼泡状态加1/3，泡沫细腻时加1/3，大弯钩时加入1/3）打发到蛋白细腻有光泽，提起打蛋头出现直立尖钩，入冰箱冷藏；

3.蛋黄用电动打蛋器高速打发到颜色发白，体积膨大，然后把打蛋盆边缘溅起的蛋黄用橡皮刮刀刮到蛋黄糊中继续打发，直至提起打蛋头，滴落的蛋糊痕迹不会马上消失；

4.预热烤箱170度；

5.把冷藏的蛋白取出来，用手动打蛋顺刚才电动打蛋器搅打的方向抽打一下至汽泡均匀；

6.将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，用翻拌的手法（不能划圈）将蛋白蛋黄糊混合均匀；

7.将全部的低筋面粉加入至刚才的蛋糊中翻拌均匀，无面粉颗粒，糊糊细腻；

8.烤盘垫不粘油布，或者硅油纸，取大号圆形花嘴套入裱花袋，将糊糊装在裱花袋在烤盘上挤出手指粗的长条；

9.入烤箱170度烤20分钟左右，直至表面金黄色，取出时稍晾凉后饼干可以很轻松的从油纸上剥离而不会有蛋糊粘在油布上就可以了，成功的手指饼干剥离后饼干的背面是很平整光滑的有光泽的，如果有点粘油纸，就再入烤箱烤几分钟。

好啦，记住晾凉后一定要及时密封保存哟，要不然会吸潮的就不脆了。

其实手指饼干就是烤干了水份的蛋糕，一定要烤干水份哦，要不然口感上就会绵软不脆了呢。