俗话说：一日之际在于晨，早餐吃得好，一天才能好。而鸡蛋，也因富含蛋白质而成为很多人早餐中的主角，但天天吃鸡蛋会不会觉得很腻？其实，鸡蛋早餐也有很多种做法哦，一起来看看吧！
1、鸡蛋手卷
跟卷饼相比，这款鸡蛋手卷的馅料不容易散开或者掉落，非常适合小孩子，是家庭旅游出行的不二选择。
原料：
鸡蛋1个
水或牛奶1茶勺
盐和胡椒粉，按需使用
面饼一个（直径大约7.5-8cm）
参考馅料：新鲜菠菜叶、牛油果、番茄、培根、香肠切碎、芝士等
做法：
1.准备一个小碗，打一个鸡蛋，加入水或牛奶，搅拌直至融合在一起；将面饼铺在盘子上，上面加点芝士；
2.用烹饪喷雾剂在锅上喷一层油，面积跟面饼等同；用中低火给锅加热，把鸡蛋混合物倒进锅里；轻轻转动锅，确保鸡蛋混合液体覆盖整个锅，直到鸡蛋煮熟或液体消失为止；再加点盐和胡椒粉；
3.将鸡蛋放到面饼上面，再放其他馅料，卷起来，注意不要弄破面饼或让馅料掉下来；切成两半即可食用。
2、番茄鸡蛋杯
有时候最好的东西反而是最简单的。这款番茄鸡蛋杯不仅营养健康，而且简单易做，只需少许原料，再在烤箱里烘烤几分钟就搞定了！
原料：
番茄3个，切半，去籽，挖空（选择大一点的番茄）
鸡蛋6个（选择小一点的鸡蛋）
盐和胡椒粉，按需使用
新鲜香草，切碎
土司面包（配合一起吃）
做法：
1.预热烤箱到230度；
2.把番茄底部切平，放到烘烤板上；
3.把鸡蛋打到番茄里面，撒点盐和胡椒粉；
4.如果你喜欢吃糖心蛋，烤6-7分钟；如果喜欢吃软一点的，烤8-10分钟；
5.从烤箱中取出，上面加点新鲜切碎香草；
6.配合土司面包一起吃，味道更好。
3、香肠菠菜奶酪蛋糕
这款香肠菠菜奶酪蛋松糕不仅做起来简单，吃起来也很有趣！一个小小的松糕同时收获蛋白质、蔬菜和乳制品。如果没时间做早餐，可以周末多做一些，出门前热一下，边走边吃也是可以的哟。
原料：
香肠3根
鸡蛋7个，5个取蛋白，2个取完整
脱脂牛奶1/4杯
盐和胡椒粉，按需使用
新鲜菠菜，切碎，1/4杯
芝士1/4杯
做法：
1.预热烤箱到180度；准备一个中等长柄锅，把香肠放进锅里，用中高火加热，直至颜色变成棕色；将香肠切片，每片大约1.2cm；
2.将2个完整鸡蛋和5个蛋白混合倒进大碗里，再加上脱脂牛奶、盐、胡椒粉和切碎菠菜，搅拌直至融合在一起；
3.用烹饪喷雾剂给松糕杯涂上油，然后把鸡蛋混合物平均倒进松糕杯里，再把芝士和香肠平均分配到每个松糕杯里；
4.放进烤箱中烘焙20分钟，直到松糕内部变得坚实；用从烤箱中取出，用小刀把每个松糕抚平即可。
4、水果椒酿
水果椒酿的好处之一是你可以在辣椒里放任何你喜欢的食物，简单方便。这款鸡蛋蔬菜馅辣椒富含蛋白质和维生素，尤其是维生素A、B6、B12和维C。
原料：
灯笼椒2个（颜色自定）
鸡蛋4个
白蘑菇1杯
绿花菜1杯
辣椒粉1/4茶勺
盐和辣椒粉，按需使用
做法：
1.预热烤箱到190度，将蔬菜切丁；
2.把鸡蛋、盐、胡椒粉、辣椒粉和蔬菜混合放进一个中等大小的碗里；
3.将灯笼椒切成两半，内部挖空，底部切平，确保在烘焙时能站得稳；
4.倒1/4鸡蛋混合物到半个灯笼椒里，顶部可以用蔬菜来填充；
5.放到烘烤板上，烤大概35分钟，直到鸡蛋变成你想要的样子。
5、瓶中蛋
瓶中蛋的吃法也很有趣，将鸡蛋、培根、蘑菇、洋葱和葱花混合在一起，健康营养，绝对好吃！
原料：
鸡蛋4个
草菇340克，切薄片
培根4片，切成块
洋葱2个，切碎
葱花，1汤勺
杏仁粉，1茶勺
鸡汤1/2杯
新鲜柠檬汁，2茶勺
油，1汤勺
海盐，现捣黑胡椒粉，按需使用
做法：
1.准备一个长柄锅，加入培根和油，用中高火加热7-10分钟，直到颜色变为棕色；
2.把蘑菇和洋葱加到培根里，煮3-5分钟；
3.加入杏仁粉、鸡汤和柠檬汁；煮至沸腾，直到能闻到香味；
4.准备4个瓶子，在底部和内壁涂上食用脂肪；把培根和蘑菇混合物平均倒进每个瓶子里，再在上方打上1-2个鸡蛋；加点盐和胡椒粉；
5.往每个瓶子里倒水，直到水到达瓶子的中部位置，再放进锅里；中高火加热15-20分钟，直到鸡蛋变成你想要的样子；
6.煮好后，取出瓶子，冷却一会，在表面撒点葱即可食用。
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