白茶
白茶真的存放时间越长,价值越高吗?
“白茶存放时间越长,其价值越高,因此极具收藏价值。”
这一观点在茶友界得到广泛认同。可是什么样的茶才是正宗的老白茶,我们又应该如何分辨自己所买的老白茶的真假?
什么样的茶才能被称为老白茶
真正意义上的老茶,大部分都是在温度、湿度适中,通风透气,清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵的过程,这样才能保证良好的品质,增加收藏价值。
但近两年的白茶收藏热,使得一些不法商贩采取了“湿仓造假”的作假方法,或者将新茶掺入老茶中,滥竽充数。“湿仓”,就是把生茶存放在通风不畅、湿度较高的地窖,因空气相对湿度提高,容易加速茶叶陈化。这样的陈茶与经过自然发酵的陈茶口感有很大的不同,药理效果,收藏价值自然也大打折扣。贮藏的越久,差的香气、口感、功效都会发生变化。
新白茶叶外形呈褐绿色,针白且白毫满布,特别是春茶时节,茶叶制成的白牡丹,叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚。从茶香来看,白茶新茶独有“毫香蜜韵”呈杏花香,三至八年为荷叶香,八至十五年有枣香,十五年以上呈药香。
老白茶幽香阵阵,毫香浓重但不浑浊,口味较新茶更为甘甜醇厚,感觉也更加绵柔。
而新茶白茶则带有清鲜气息,口感较为清淡并具嫩味,初入口时鲜有苦味,只有清甜如豆浆般的清香,如果七泡后滋味尚佳,就已经算是好白茶。老白茶则相对耐泡,可祛风寒,在普通泡法下可达二十余泡,且到后面仍然滋味尚佳。老白茶还可以煮来喝,煮才能完全显现出它的精髓。
老白茶
如何分辨老白茶
三年以内色泽变化少,陈韵更是少
茶叶干度足够的情况下,干仓存放的过程中,三年以内的白茶色泽并不会出现太多的改变,一般就只是叶片稍微变暗,黄色叶片偏多一点而已。
三年以内的茶叶口感,会越来越醇和,柔润度也会增加,但这个时间相对来说陈年香气还在转化,比较难出现十分显著的陈年香型。因此不要想着三年内一定要有强烈的荷叶香、枣香之类的。
三年以上灰绿、黄色叶片才正确
在茶叶干度足的情况下,即是三年以上的茶叶,色泽也会呈现出灰绿、黄色,而不会是黑褐色为主,如果黑褐色太深沉,说明茶叶要么非干仓存放,要么制作时有经过渥堆工艺。
汤色亮黄不要红
以七年以内的白茶为例,汤色绝对是杏黄透亮色为主的,浸泡稍久,能够感觉汤水黄且稠,犹如油一般,单纯采用煮茶法,一般不会有明显红色。明显红色的茶叶有很大可能通过渥堆工艺、湿仓存放导致的。
滋味纯净,别盲目追求陈香
不是每一款陈年茶都有荷叶香、枣香、药香的,极有可能是浆香、木质香型,甚至花香,单号的老白茶的共同点是滋味纯净柔滑。因为香型而购买老白茶,其中风险很大。
叶底黄色为佳,叶底黑色有风险
判断老白茶十分重要的便是叶底,叶底黄色的为佳,可以有略微偏褐色、偏绿色,但主体应该是黄色的。
五年以上陈茶不足百元必有假
事出无常必有妖,五年以上陈年茶绝对不止百元内,批发尚且不够,更不用说平时购买了。对于我们来说,茶的药理性终究是作为保健。其每年的增值也有浮动,购茶我们还是需要理性,千万不要盲目炒作,投资。
遇上好茶,得以分享,
三五好友,相约品茶。
此款白茶是三千茶农合作社精选福鼎09年老白茶原料,沿袭古法制茶工艺,用心做出的一款好茶。汤色橙黄明亮,茶味酵厚爽适。入口后舌尖总有阳光般温暖持续包围着,一丝淡淡的毫香在舌根两侧不停化为一种甜酵。只有时光才能将岁月消磨,留下深深的印记,才会有这么饱满的滋味。
冬天的日子,
与好茶相伴总是温暖,
你御寒时会怎么喝茶呢?
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