益肾抗老黑芝麻

福建卫生报 2011-09-22 二版

        黑芝麻《本草纲目》名胡麻、《别录》称乌麻子、《千金方》谓油麻。《中药大辞典》曰：小胡麻。是一年生草木，茎直立四棱形，全株被毛，叶对生或上部叶互生，蒴果四棱，也有六棱、八棱的，长圆筒状，黑褐色，8~9月间果实呈黄黑色时采收。我国各地均有裁培。主产于四川、河南、山东、山西等地。

        现代研究表明：黑芝麻含有促进上皮细胞生长发育的多种维生素、不饱和脂肪酸及丰富的卵磷脂，对体弱早衰、气血两虚而导致脱发或药物脱发、病后脱发者疗效较好。长期吃黑芝麻，不但可以防止头发变白或脱落，而且能保持头发之秀美；皮肤之弹性，美容润肤，保持青春的魅力。爱健康、爱美丽者，可把黑芝麻列为常用的营养佳品。

         芝麻素能降低体内之“坏胆固醇”，常吃黑芝麻，对中老年人预防心脑血管疾病有很大帮助。芝麻素具有抗氧化作用，可保肝护心、抗衰老，同时研究还发现芝麻素有抗癌作用。

       芝麻含钙量较高，10克芝麻中含钙量相当于140克白菜或30克豆腐的钙含量，经常食用对增强骨骼、牙齿的发育都有好处。老年人常服可以补钙，增强筋骨。

        研究表明：每百克芝麻含脂肪61．7克，蛋白质21．9克，钙650毫克，铁58毫克，维生素E、卵磷脂、叶酸、蛋白质、芝麻素等多种营养物质。既可补脾益胃，防癌抗癌，是当今养生益肾抗老最好的食药相宜的佳品。

        笔者在临床中鼓励老年人用黑芝麻食疗取得较好的效果，兹介绍如下：

    (1)芝麻燕麦粥：适用于中老年人养生、抗衰老、须发早白，长肌肉，填脑髓，抗疲劳、降血压、降血糖、降胆固醇，都有较好的疗效。

    处方：黑芝麻500克、燕麦800克、核桃100克、杏仁70克、宁夏枸杞300克。

    用法与食法：黑芝麻、燕麦分别去杂洗净晒干。先把黑芝麻炒熟，与核桃仁、杏仁同研成粉，燕麦另外也磨成粉。每天早上空腹先喝一杯温开水，(如果老人或心功能差者可加服西洋参3克左右)；然后把燕麦粉两汤匙、宁夏枸杞10-15克，加水适量者熟，再入芝麻桃核粉，也可加鸡蛋一个煮熟，白糖适量，作为早餐。(如血糖高不用糖，改用少许食盐。)作者十多年来均以上方作早餐，至今80高龄，心脑功能、血检、血压都正常，当年满头白发，如今只是花白，且无脱发，这与上述食疗有一定关系。

    (2)芝麻糯米糊：适用于病后虚弱、大便秘结者。

    处方：黑芝麻500克，糯米250克、淮山150克

    用法与食法：黑芝麻与糯米分别洗净去杂质，晒干，分别炒熟，去火气，三品共研末。每早取1-2汤匙，加蜂蜜一匙，冲开水空腹服，连服1-2个月有效。

    (3)芝麻糕：适用少儿食欲不振，消化不良，特别是不爱吃药之儿童。

    处方：黑芝麻150克、糯米500克、明党30、淮山40克、芡实40克、茯苓30克、鸡内金25克、白糖适量。

    用法与吃法：黑芝麻与糯米分别去杂洗净，晒干炒熟，与上药共研为末，加适量白糖，送糕店制成块状芝麻糕，给孩子吃时，说是糕，既无药味，又芬香可口，易为儿童所接受。

    (4)芝麻粥：须发早白，对“少白头”疗效好。

    处方：黑芝麻20-30克，宁夏枸杞10克、糯米或大米80-150克左右。

    用法与食法：黑芝麻洗净去杂、炒熟。糯米煮熟后，加入黑芝麻、宁夏枸杞再煮2分钟，作早餐食，可改善因肝肾两虚而引起须发早白，中老年人亦可作为营养佳品。

    (5)老年经常便秘者：用黑芝麻一市斤，糯米半市斤，分别炒熟，研成粉，每早用开水冲调成糊，加点蜂蜜，每早先喝一杯温开水，再吃该糊，20-30天大便即转为正常。

    (6)芝麻益肾汤：适用于健忘、失眠、头晕、脑胀等症及脑力劳动者。

    处方：黑芝麻、松子仁、柏子仁、菟丝子、枸杞、生地、白芍各15克，天麻、黄芪、菊花、核桃仁各10克。

    用法与服法：上药加水适量，煎二次午晚饭后服。

    在此，提醒读者，黑芝麻虽是益肾抗老的佳品，但高血脂，便溏泄泻，妇女白带者不宜服用。（王健