备考饮食讲究多

福建卫生报 2011-05-02 二版

    高考快到了，很多考生的家长真成了热锅上的蚂蚁，不知道该让孩子吃啥才好。营养品成箱，保健品不断，考生一日三餐精益求精，夜里还得加一顿夜宵，父母还总是担心孩子吃不好。许多家长还将服用保健品视为补充营养的快速途径。其实这些做法并不科学，考前每天都是大鱼大肉、山珍海味，孩子的肠胃不一定习惯，甚至导致腹泻、食欲不振等现象。吃得过饱食物在肠胃中消化需要大量血液，脑内血液供氧减少，会导致大脑迟钝，思维不敏捷。

　  高考备考期间的饮食原则有三条：一、饮食要以素食为主，切忌油腻；二、早餐和午餐一定要吃好，以保证大脑能量的消耗；三、以八分饱为宜，忌过饱。此外，不要轻易给正处于发育阶段的孩子食用补脑保健产品，因为其中有些产品含有促进中枢神经兴奋的成分，虽然会让孩子产生大脑很清醒的感觉，但这并不是真正意义上的“补脑”。加之目前保健品生产厂商良莠不齐、鱼龙混杂，伪劣“补脑”保健品泛滥，如果选择不慎，其效果往往会适得其反。

　  备考期间学习紧张，孩子难免要开“夜车”。在给孩子准备夜宵时，要做一些易于消化、热量适中的食物，如粥、肉丝面条、蛋花汤、馄饨等。当孩子感到累时，可以让他多吃一些花生、腰果、杏仁、胡桃，它们含有丰富的维生素B和E、蛋白质，有助恢复精力和体力。看书时间过久，眼睛容易疲劳，宜多吃一些胡萝卜、动物肝肾、红枣、白菜等富含维生素A的食物，以减少眼睛视网膜上的感光物质视紫红质的消耗，同时多喝茶对恢复和防止视力减退也有效。

　  考试期间天气已开始转暖，加之学习强度大，容易出汗，为此，营养专家提醒说，出汗多消耗了大量体液，还消耗体内的无机盐类营养，容易发生代谢紊乱。同时，天热影响胃液分泌，降低消化能力，加上睡眠不足，损耗津液，食欲会大大减少。家长在准备饮食上要注意以清热、健脾、祛暑、化湿为原则，多吃一些煨、炖的汤类食品，如红枣肚片、银耳莲子羹等，来补充孩子身体的消耗，提高考试效率。如果有因精神紧张引起厌食，家长在想办法给孩子减轻压力外，可以通过用酸辣食品来调节口味，合理安排膳食。

　  有一些食物搭配食用，营养呈加法递增，下列“最佳拍档”，不仅能使人体更有效地吸收营养，而且还有一定的防病作用：

　  蔬菜＋水果＋鱼  国外专家发现，合理地调整饮食结构有助于降低血压。研究表明，蔬菜、鱼和水果是控制血压的最佳饮食。蔬菜中含有大量的纤维素，水果中的钾、钙、镁等矿物质元素，以及鱼所含的不饱和脂肪酸，皆有利于增加血管壁的弹性，从而降低血压，使其恢复正常。

    豆腐＋鱼  豆腐煮鱼不仅味道鲜美，还可预防多种骨病，如儿童佝偻病。鱼肉一起吃，能对钙的吸收与利用起相加效应。

　  猪肝＋菠菜 猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成，是防治老年贫血的食疗良方。

　  豆腐＋萝卜  豆腐富含植物蛋白，萝卜有很强的助消化能力，与之同煮，会使豆腐的营养被人体大量吸收。

    羊肉＋生姜  羊肉和生姜均为辛温之品，羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。此外，生姜既能去除羊肉膻味，又能助羊肉温阳祛寒之力，二者搭配，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。

    鸡肉＋栗子  鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡味道鲜美，二者共煮其营养成分极高，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。（刘姿含）