初夏三类食物呵护健康

福建卫生报　　2008-06-05二版

    初夏，随着天气逐渐转热，细菌繁殖加快，紫外线对人体的伤害也日益加重，专家提醒，经常吃三类食物对健康大有好处。

    红色果蔬：西红柿、红辣椒、红苹果等，除可为人体提供丰富的维生素、微量元素外，还有一个鲜为人知的“绝活”。据法国颜色治疗专家分析，这些红色食物不仅能使人体抵抗组织产生一种热能，控制因感冒而升高的体温，而且所含特殊物质——抗感冒因子，可直接抵抗感冒病毒，加速病情恢复，生吃或榨汁饮用效果更佳。

    杀菌蔬菜：这些杀菌菜包括：大蒜、大葱、元葱、蒜苗、蒜薹、姜等，首选的应该是大蒜。用法：生吃效果最好，醋泡蒜解决辣心的问题。不论拌凉菜还是做熟的菜放一些蒜即可调味又可杀菌，尤其是拌凉菜、吃海鲜时吃一些蒜是很起作用的。

    坚果：坚果是重要的夏日营养素来源。春夏之交多吃杏仁，可以提供丰富的维生素E、膳食纤维、单不饱和脂肪酸、优质蛋白质，还有钾、镁、锌、铁等微量元素。夏天强烈的紫外线会加重氧化侵害。一把美国大杏仁(约23颗)，可以提供人体一天所需维生素E的一半，而大杏仁皮中的独特类黄酮组合就好像是维生素E的“亲密战友”，连皮一起食用美国大杏仁，其抗氧化功效会更加显著，可以抵抗紫外线和自由基的侵害。

（连淑兰）