调节饮食可防胃癌
福建卫生报 2005-11-28二版
饮食不当是胃癌形成的重要的相关因素,因此,要注意做到“三多三少”以保健康。
多食新鲜水果、蔬菜少吃肉 长期观察证实,蔬菜、水果有预防癌症的作用,蔬菜比水果的防癌效果好,尤其是葱、蒜和洋葱的防癌效果特别明显。美国医学家主张每人每天吃一个一般大小的洋葱以预防胃癌。凡居民中动物性食物消费多,新鲜蔬果摄入少的人群,患胃癌的较多。以我国新疆维吾尔自治区为例,哈萨克族人以肉、乳为主食,比同一地区以谷物为主食的维吾尔族人患胃癌的死亡率高两倍。也有专家建议人们餐前先吃些蔬菜。因为蔬菜中含有极丰富的硝酸盐,它进入胃部后可以产生一种叫氧化氮的化合物,而氧化氮能杀死胃中的有害细菌,这样可对防止胃癌起到一定作用。若蔬菜全部与正餐一同进食,会影响消化及营养的吸收。另一方面,空肚吃蔬菜,其养分会在短时间内达至血液中,有助于补充体力和养分,使人精神焕发。
多吃辣椒少吃咸鱼 医界早就发现,黄曲霉素、亚硝酸盐等,均是形成胃部癌肿的祸首,日常生活中不少人喜食盐制的咸鱼,这是最宜注意的致胃癌食品。近年的研究更发现,辣椒对胃黏膜有独特的保护作用,这也是川湘一带的胃癌发病较低的原因之一。
多吃豆制品少喝酒 愈来愈多的研究显示,黄豆及其制品具有防癌作用,尤其是对预防胃癌有效。
豆制品是一种低脂肪高蛋白质食品,而蛋白质可缓冲胃内的酸碱度,降低胃内致癌物——亚硝胺类的形成,增加胃黏液的分泌,减少致癌物与胃黏膜的接触,提高机体的免疫功能,且可以增加损伤的胃组织的修复能力,从而减少胃癌的发生。日本科学家就特别重视大豆的作用,日本癌症专家平山雄,用了13年的时间,观察26万多名40岁以上每天喝一碗豆浆的人的健康情况,发现他们的胃癌发生率比没有这种习惯的人患胃癌的风险几乎小2/3。我国北方的老年人中,常喝豆浆、吃豆腐的人,比不喝豆浆、不吃豆腐的人患胃癌的要少50%以上。香烟中所含的镉及酒精中的乙醇,也是胃癌形成的重要因素。所以平时不抽烟少喝酒对防止胃癌的发生也很重要。
(季卫华)
联系客服