美国发现大杏仁可预防糖尿病

福建卫生报 2011-10-24 二版

    美国研究人员发现，美国大杏仁有助于稳定饭后血糖水平。在食用碳水化合物时摄入美国大杏仁，会显著抑制血糖生成与胰岛素的变化。

    研究人员为测试者提供4种不同的食谱，第一组食谱中仅包括白面包50克。第二个食谱包括白面包和60克美国大杏仁。第三个食谱包括米饭、黄油和干酪，而第四个食谱则包含土豆泥，黄油和干酪。后三组食谱所含的总脂肪、蛋白质和能量相等。然后接受抽血化验，检查血液中葡萄糖、胰岛素和抗氧化剂含量。

    结果显示，食用美国大杏仁和米饭的受试者的血糖升高幅度显著低于另外两组。此外，经过对食用大杏仁的受试者的血样进行检验，研究人员发现这一组受到的自由基损害程度最低。

    美国大杏仁早已被证实可以降低低密度脂蛋白胆固醇(也就是通常所指直接导致心血管疾病的“坏胆固醇”)水平，同时还含有多种重要营养素。而这项研究结果则显示，在食物中加入大杏仁不但能够帮助促进心血管健康，还可以控制血糖水平，降低患糖尿病的风险。（刘素芬）