N杨亚斌/文
今年的酷暑天气，热浪逼人，福州最高气温达到36℃，不少街坊们热到中暑。这样的天气使人食欲不振，白天流了大汗，晚上回家后也不想吃饭，多少影响了生活规律和身体健康。那么，有什么方法可以“解救”吗？
民间认为，最消食开胃的办法莫过于食酸吃醋了。酸味是有机酸产生出来的，如醋酸、乳酸、柠檬酸等，食之可促进食欲，有健脾开胃之功，并可提高钙、磷等元素的吸收，增强肝脏功能，对防治一些疾病也有益。尤其是夏季，天气炎热让人们普遍感觉不适，会引起人体代谢、内分泌、体温调节等一系列功能失调。夏季多食酸味食品，对我们可是好处多多。
敛汗祛湿
夏季出汗多而易造成体内津液损伤，需适当吃酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃之类，它们的酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，且能生津解渴，健胃消食。
杀菌防病
夏季喜食生冷，用醋调味既可增进食欲，又能够杀死菜中的细菌，可预防肠道传染病。
增强胃液杀菌能力
持续高温下及时补充水分很重要，饮水可维持人体充足的血容量、降低血黏度、排泄毒物、减轻心脏和肾脏负担。但饮水多了会稀释胃液，降低胃酸杀菌能力。吃些酸味食品可增加胃液酸度，健脾开胃，帮助杀菌和消化。
利于营养素的吸收
夏天最需全面均衡营养，在高温环境里，人体营养物质消耗相当大，除了一日三餐外，还要注意从蔬菜、水果、饮食中额外补充维生素C、B1、B2和A、D，钙丢失多的人还要补充优质钙制剂。多吃点酸味水果和食品可以增加和帮助钙等营养素的吸收。
笔者在此提醒大家，在夏天，人的身体更需要靠增加营养来支撑，如果一味走“清淡路线”，少吃甚至不吃多营养食物，减少饮食，其结果必然使热量入不敷出，导致体质大大下降。中医认为，夏季五脏属心，宜清淡，宜食酸。这酸，有的来得隐忍酥软，有的则是酣畅刺激，但不管怎样，都消食开胃，提神醒脑。红色罐装王老吉选用独特的清凉中草药配方，预防上火又爽口开胃，是适合这个季节的健康饮品。
接下来，笔者教大家几道简单易上手的夏日开胃菜，看看夏天饮食有啥新花样吧！
酸豆角炒肉末
豇豆是夏天盛产的蔬菜，嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，,也可烫后凉拌或腌泡。制造酸豆角时，应选用色泽好、大小一致、无虫子咬过的新鲜嫩豆角。检验豆角的新鲜方法：用手稍微用力的去捏缸豆,如果很实就说明缸豆新鲜，如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。
材料：
豇豆、肉末、花椒大料、盐、生抽、小辣椒、姜末、料酒、味精等。
做法：
1.豇豆洗净，放在案板上晾干后，去掉两头，切碎末，放置在一个无油的干净容器中；
2.锅中烧水，水里加入花椒大料，多熬煮一会把花椒和大料的香味完全煮进水里；
3.在干豇豆末上撒盐量要大一些，烧开的料水直接浇在撒过盐的豇豆上，让水刚好没过豇豆就盖上盖；
4.约半天之后，把花椒和大料挑出来（小编提醒：如果之前用纱布制成料包就更省事了哦）；
5.肉末要偏肥一些的，酸豇豆吃油味道才会更香，肉末里加入姜末、料酒、生抽、盐搅拌均匀；
6.锅中放油先煸炒肉末，加一点老抽使颜色更漂亮，把肉末里的肥油煸炒出来，使肉末酥香；
7.倒入腌好的豇豆和小辣椒，加入盐翻炒均匀，加少量水焖置，最后等水收干加少许味精就可以出锅啦！
健康醋渍菜
材料：
煮鸡蛋2个、青瓜50g、小番茄40g、白蘑菇40g、虾仁40g、苹果醋100g、大豆油20g、盐10g等。
做法：
1.青瓜、红萝卜滚刀切成块状，白蘑菇对半切开，备用；
2.锅中烧开水加入盐，将以上备好的材料与虾仁放进水中，略过水捞起，冲冷水至凉；
3.将鸡蛋剥壳切成六齿与之前做成的备用品，及小番茄混合于碗中；
4.将苹果醋、大豆油混合浇入碗中即可食用。
酸子姜炒鸭
材料：
鸭子半只、子姜、红萝卜、辣椒、蒜片、米醋、精盐、白糖、味精、米酒、胡椒粉、生油、生粉等。
做法：
1.子姜洗净去皮，切成薄片后用盐腌后倒去汁，再用米醋加白糖腌两个小时；
2.鸭子洗净去掉尾部，斩成块状，再用精盐、白糖、味精、米酒、胡椒粉、生油、生粉等腌10分钟；
3.锅烧热，加油，加蒜片，将腌后上好浆的鸭子块炒熟；
4.放入酸子姜后加点红萝卜和辣椒一同炒几下，打上芡汁就可上碟。
酸拌青瓜
这是爱美之人的夏日最佳凉拌菜！既健康又美味，关键是吃多了也不会胖，但笔者还是建议胃酸过多者不宜多吃哦。
材料：
青瓜、醋精、白糖、盐等。
做法：
1.把青瓜洗净后切成薄片，放到一个大点的盘子里，放上醋精少许（因个人口味而异，建议不要过多），再放少许盐与白糖；
2.材料全放以后，搅拌片刻，放冰箱保鲜室冰上1小时，便可以取出来食用。
最后笔者提醒大家，夏日炎热，不仅容易中暑，更易受上火的困扰，常饮红色罐装王老吉，有效预防上火，爽口又健康哦！
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