夏天，杭城马大嫂喜欢为家人炖笋干老鸭煲吃，在她们的观念中，“鸭肉属凉性，天热吃最清补”。
“鸭子涨价了。”昨天，市民吴先生去菜场卖冷鲜禽的摊位转了转，想挑只老鸭回家。结果一打听，冷鲜鸭的价格最近涨了。
据杭州市物价局对杭城冷鲜禽价格监测对比数据，本旬(7月15日-24日)冷鲜鸭零售均价为19.55元一斤，旬环比上涨0.83%。不过，数据显示，冷鲜鸡零售均价11.89元一斤，旬环比下跌1.41%。杭州物价局方面表示，杭州市场冷鲜禽交易价稳量增。
“冷鲜禽的批发价是跟着活禽价格波动的。”建德市三弟兄农业开发有限公司老总戴利平告诉记者，入伏以后，冷鲜老鸭价格波动比较大。“跟几个月前相比，冷鲜鸭的价格一斤涨了好几块。”
货源短缺致冷鲜鸭涨价
“跟几个月前相比，目前冷鲜鸭批发价至少上涨了20%到30%。”建德市三弟兄农业开发有限公司老总戴利平告诉记者，目前，活鸭的养殖户总体减少，活鸭货源短缺、价格上涨，带动了冷鲜鸭的价格上涨。
另外，酷夏，杭城市民传统习惯讲究吃鸭，市场“求大于供”，冷鲜鸭因此走俏，价格趋于上涨。
7月1日起，《浙江省活禽交易管理办法》发布施行，杭州市主城区将永久关闭活禽交易市场，供应冷鲜禽。杭州市物价局相关负责人预计，“随着禽类消费信心的逐渐恢复和冷鲜禽逐渐为市民接受，杭州市场冷鲜禽交易将继续走暖”。
冷鲜鸭涨价了
昨天下午，万寿亭农贸市场卖冷鲜禽的摊位上，大伯大妈们正在挑选鸡鸭。
“这么热的天气，弄只鸭子吃吃，红烧、清炖都不错。”家住体育场路附近的王大伯，挑中一只2斤多的老鸭，让卖冷鲜禽的摊贩过秤。
“56元！”摊贩李师傅对王大伯说。
“比我一个星期前买的老鸭，贵了木佬佬。”王大伯付钱的时候，不禁咕哝着。
一旁挑选鸡鸭的几位大伯大妈，用杭州话聊开了，“感觉鸭子好像比以前贵了一些。”
李师傅连忙解释：“我们从批发市场拿货的价格贵了，冷鲜鸭批发价一斤涨了七八角呢。”
“批发价涨了，但因为市民对冷鲜禽消费热情没像原先买活鸡鸭那么高，所以冷鲜鸭的零售价跟以前差不多，我们不太敢涨价，生怕卖不出去。”一位冷鲜禽摊贩，守着冷藏柜剩下的七八只鸭子对记者说。
据杭州市物价局提供的冷鲜禽价格最新监测数据，7月15日—24日，杭城市场的冷鲜鸭零售均价约19.55元一斤；而7月5日—14日，冷鲜鸭零售均价约19.39一斤。
“冷鲜鸭本旬均价相比上一旬，上涨0.83%。”杭州市物价局监测预警分局相关负责人表示。
不过，杭城部分农贸市场的冷鲜鸭价格还是趋于稳定的。据杭州市物价局监测数据显示，叶青兜农贸市场麻鸭价格23元一斤，跟上旬相比价格保持稳定；世纪联华庆春店山野间老鸭价格34元一斤，跟上旬相比价格未变；乐购德胜店水鸭价格9.9元一斤，跟上旬相比价格持平。
冷鲜禽销售趋好
同样在万寿亭农贸市场，冷鲜鸡的价格，倒是让马大嫂欢欣，“便宜了不少！”
一位上了年纪的阿姨一口气挑了两只冷鲜鸡，“一只自家做白斩鸡吃，另一只送给妹妹吃”。
卖冷鲜禽的摊贩告诉记者，杭城市民爱吃本鸡，最近冷鲜本鸡批发价一斤下降了七八毛，“上游批发价下降，我们零售价也下调了。”
据介绍，现在冷鲜草鸡约18元一斤，而一个多月前，其价格约是20元一斤。
杭州市物价局的冷鲜禽价格监测显示，7月15日—24日，杭城市区的冷鲜鸡均价11.89元一斤，7月5日—14日，冷鲜鸡均价12.06元一斤。跟上一旬相比，冷鲜鸡本旬价格下降1.41%。
据杭州市物价局监测预警分局调查，“净膛”冷鲜鸡的保鲜期长，但每斤价格则比满膛杀白鸡要贵出5—6元。价格竞争之下，净膛鸡的销量相比不佳。
虽然带内脏的“满膛”杀白禽更受一些杭城市民欢迎，但一些懂吃的市民正在接受口感更好的“净膛”冷鲜禽。
申浙家禽有限公司的负责人告诉市物价局调研人员，7月下旬以来，该公司的活鸡日屠宰量达2万只左右，较中上旬的1万只增加1倍左右。
万寿亭农贸市场管理人员告诉市物价局工作人员，部分摊位近期日销售量是3月份刚开始杀白冷鲜禽交易时的2—3倍，较7月中上旬增加3成以上。
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