《养生厨房》 弹嫩豆腐 盐焗美味果——保护心血管

刘军  中国烹饪大师

    现在市场上非常流行一种七彩花生， 果仁是花的，而且个头比较大，营养专家李缨告诉我们，相比普通花生，它的花青素含量较高，对于抗氧化，保护心血管是非常不错的。

  食材：七彩花生，里脊肉。  

 

   弹嫩豆腐

   1、花生煮浆

    300克七彩花生加1200毫升清水打成浆，倒入锅中煮开锅，改小火熬煮3分钟，加入豌豆淀粉浆熬至粘稠，充分搅匀，煮制粉浆起气泡，倒入模具中放凉，进冰箱冷藏12小时，切块。

    豌豆淀粉浆：200克豌豆淀粉加400克水调匀。

    2、煸炒

    锅中放油，放入豆腐块煎至四面金黄后取出，另起锅下入里脊肉片、葱姜末，再放入胡萝卜片、煎好的豆腐，烹入蚝油、生抽，翻炒均匀，出锅即可。

    盐焗美味果

    1、煮花生

    七彩花生加入桂皮、八角、香叶，加水大火煮2分钟，再焖2分钟，盛出备用。

    2、焗花生

    另起锅，放入和花生等量的盐，加香叶、八角、桂皮和青花椒，再放入煮好的花生，小火焗制8分钟即可。

    知识点

    李缨（宣武医院营养科主任）：七彩花生中富含花青素有很强的抗氧化性，有助于清除胆固醇，预防动脉硬化，还可以抗炎抗菌。

（2022年7月20日 北京卫视《养生厨房》）