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一个酱驴肉名店的老方子
0004xiaolin
>《美食》
2012.02.13
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一个酱驴肉名店的老方子
一个酱驴肉名店(店名就不写了怕引起纠纷,在此全盘托出绝无保留)的老方子,换点积分学本事。用于酱驴、马、骡的鲜肉,以驴肉为佳。
花椒 大料 小茴香各六两六;砂仁 豆蔻 丁香各三两三;白芷 陈皮 草蔻 毕卜 桂皮 檀香 山楂 五味子 广木香 红叩 肉蔻 草果 肉桂 良姜各一两七;盐3斤。
顺着肉缝把各部位之肉切成2-4斤左右的肉块,用长流水浸泡8小时,入锅卤熟后浸泡入味即成。
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