1、黄瓜洗净去皮;将黄瓜皮放入榨汁机,加上半碗凉水,榨成泥,用过滤网滤去了渣子。
2、用黄瓜 皮汁和面,将面揉好,擀成约1 厘米厚的饼状,表面抹上油,放盆里盖上盖饧半个小时。
3、将饧好的面,用刀切成等宽的长条。
4、取出一条用手轻轻压扁,再用两手捊,边捊边抻,轻轻地上下甩动,边甩边抻,将面拉长,扯薄。
5、将扯好的面条政沸水锅中煮4—5分钟,熟后,捞出。
6、另取一碗,蒜泥、葱花、干辣椒面、盐,用热油泼一下,再加入陈醋,制成料汁。
7、将料汁倒入扯面,即可食用。
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