小编教你用面包机做芝麻奶酪加米粒吐司面包

我这个面包机做的芝麻奶酪吐司，最特别的是我加入了「米粒」。

这样做出来的面包含水量，保湿性与弹性，柔软度都会很好。

而我做的这个「米粒」，其实就是用米来代替面种。

「米粒」，说穿了?其实，我只是用前一天煮饭，锅底有些米粒黏着。

 

面团中我包入了「高熔点乳酪」（烘焙材料行有售）

葡萄干之类的东西是「夹」在层层纤维之中的。

放到个隔天，面包体还是湿润柔软，这应该就是米粒的功效啰！

以下是我的作法，还有一些小叮嘱也写??在下面：

材料：
泡得非常软的米饭粥约190克（状态如上图）
蛋一个约60克
糖50克
盐一小匙
高筋面粉390克的
纯奶油50克（切小块）
速发酵母4克的

加料：
黑芝麻三小把
高熔点乳酪一小碗
做法：
（1）将以上材料（除了「加料“之外）依序放入面包机中。

 

 

2 按「甜面包」功能，让面包机启动。
3 一直到面包机发出“哔哔”声时，将芝麻投入，让面团继续搅打。

 

4 直到面团整个打好，此时在案板上铺上一层保鲜膜，快速将面团取出，把面团杆成长片
（愈长纤维组织愈明显）将高熔点乳酪平均铺上，卷起。

 

5  将卷口朝下，让面包顶仍是平滑面朝上。

 

6，让面包整个完成烘烤的程序，一听到面包完成的「哔哔」声，
立刻将面包倒出，放在架上放置稍凉，就可切成厚片开动。

 出处：http://mianbaoji.in/archives/166

小叮嘱:
1.最后自己动手卷入乳酪这个动作很重要，这样会让吐司呈现明显的纤维状，

而且这个动作不可太慢，但也不须担心这个动作会影响面包制作的完整，这么做并不会影响太多发酵的时间的。

2.面包一烤好立刻就要取出，要不然一直放在面包机中保温，这样只会让面包体中的水分不断蒸发出来，
最后面包很容易就变得又干又硬，而且会形成很厚的面包皮。
3.面包吃不完，稍微还是温热的时候就要赶快放入塑胶袋中包紧保存，让面包暴露在空气中，也会让面包很快就变得又干又硬。

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