现在虽然说已经是到了冬天，但也是很多海产品上市的时候，这对于很多爱吃海鲜的吃货来说简直就是尽享美食的时候呀！小编最喜欢吃的海产品就是花蛤了，夏天的时候吃一碗花蛤汤能够清热降火，冬天的时候吃一点花蛤也能够温暖口腔和胃，虽然说不能够像喝羊肉汤那样弄得满头大汗，但是也是能够过一把瘾的。这个花蛤作为各大夜宵摊上的常客，不管是清炒、辣炒还是做汤来喝都是非常美味的，而且相对于其他的海鲜来说花蛤也是比较实惠的。
花蛤虽然说有很多种做法，但是一般大家最普遍的就是做炒花蛤了，虽然说这是最常见的做法，但是做起来却没有那么的容易。花蛤说好炒也好炒，不过很多人都说自己炒出来的花蛤总是没有外面做的好吃，尤其是会弄得整盘菜都又老又腥的。其实很多人在炒花蛤之前都是会为了除沙河去腥，第一步就会将花蛤给放到锅里面焯水，其实这样的做法是一定不行的。所以今天小编要来给大家说的就是，炒花蛤时，万万不要直接焯水，要是漏做了这一步，难怪会又腥又老很难吃了！
其实将花蛤直接下锅焯水的话只会加重它的腥味，而且还会阻碍花蛤将肚子里面的沙子有效的吐出来，这样炒出来的花蛤自然也是会又老又腥了，所以大家以后在做花蛤的时候就万万不能够直接焯水，在焯水之前一定要浸泡花蛤，而且还不是简单的用清水来浸泡，而是要用到食盐、醋、白酒和香油这几种调料，将这几种调料混合在一起之后倒入水中浸泡，大概静置三十分钟左右，花蛤吐沙的速度就会非常的快。只要花蛤里面的沙子都被吐出来了，花蛤也不会有什么腥味了，做出来自然也是非常美味的哦。那么接下来小编就给大家介绍一下比较家常的一种做法吧!
【炒花蛤的家常做法】
【食材】：花蛤、食用油、红辣椒、姜、淀粉。盐、大蒜、酱油、青辣椒、紫苏
【制作步骤】
首先我们就要将花蛤用刚刚介绍的方法来浸泡了，浸泡好之后将其冲洗干净。姜和大蒜切成片，青红辣椒都切成条。接着在锅中放入少许的食用油，油锅烧热之后放入姜蒜来爆香，接着加入青红辣椒来翻炒均匀。
然后就要加入我们处理好的花蛤了，将花蛤炒到略微开口的样子，再加入酱油和少许的盐，如果是口味比较清淡的朋友就可以不用加盐了。接着再加水淀粉来勾芡，这样蛤肉的汤汁就可以被吸收了，最后还可以放一点紫苏来炒匀提香即可出锅了。
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