暑假的时候带孩子去她姑姑家玩，孩子们一眼就相中了姑姑家附近的一个小池塘，池塘里的荷叶又大又圆，早上荷叶上面一颗颗的露珠像极了珍珠，一群小鱼在荷叶下玩耍，只要你一靠近，它们就和你玩起了捉迷藏。一朵朵荷花如精灵般在水中矗立着，空气中散发着迷人的幽香，真是一幅水墨画。姑姑跟孩子们说：等秋天的时候，荷花会变成好吃的莲蓬，水下的莲藕又白又脆，让我们秋天的时候再去。
这不一放假我们就马不停蹄的去姑姑家串门了，相比于夏季的荷塘，秋天的荷塘平添了一份萧瑟之感，圆圆的荷叶有的已经枯黄，偶尔还会有几只荷花绽放，满池的莲蓬耷拉着脑袋，等着人们去采摘。一大清早，大姑姐就带着外甥把莲蓬摘了回来，还挖了莲藕。
秋天的莲藕可是大不同，秋天吃藕胜过吃肉，今天就用莲藕分享三款好吃的做法，清香鲜甜，口感软嫩多汁，营养又美味。
民间素有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法，莲藕富含多种膳食纤维，如果胶和半纤维素，能够促进肠胃蠕动，缓解便秘和肠胃不适。但莲藕是凉性食材，脾胃虚寒的人应少吃，以免影响消化和吸收。
第一款【炸藕夹】
1.秋天的莲藕去掉外皮后，里面是那种透透的白，不沾染一点尘埃，切成夹刀片（就是第一刀不要切断，第二刀切断），切好放进一个大碗里面，再倒半碗清水进来，防止莲藕氧化变色。
2.在炸藕夹的时候可以夹素馅也可以夹肉馅，我今天选择的是猪的前腿肉，用绞肉机搅碎，不要搅得太碎，搅好放进大碗里面，调味加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺白糖提鲜，再来切点姜末放进来，再加入一个鸡蛋清，用筷子搅打上劲，再准备一小把韭菜，洗净后切碎，放进肉馅里面，再次搅匀就可以了。如果有切废的藕片，也可以切碎后加进来。把切好的藕片捞出来，沥干水分，再把调好的肉馅加进藕夹里面。
3.再来调一个面糊，大碗里面加入一勺面粉，一勺淀粉，再加入一勺食盐给面糊入一个底味，再来一勺胡椒粉，再加入清水，慢慢的加，调成酸奶状就可以了，再加一勺熟油进来，再次搅匀就可以了。想要炸出来的藕夹酥脆不回软，在调面糊的时候一定不要加鸡蛋！
4.锅中加入多一些的食用油，油温5成热的时候，把加好的藕夹放进面糊里面，裹上一层面糊，再一个个的放进锅中，中小火慢炸，中间要不停的翻面，这样藕夹才能均匀受热，炸至表面颜色微黄的时候先捞出来，把油里面的料渣捞干净，防止油温升高的时候炸糊了，再把油温烧至7成热，再把藕夹加进来复炸，时间不用太长，表面炸至金黄就可以了。
第二款【香酥莲藕片】
1.这个菜唯一的难度应该就是切片了，先去皮，再把去皮后的莲藕放在案板上，再切成大约一毫米左右的薄片，如果不能切的这么薄的话也可以借助擦丝器，尽量的切得薄一些，切好后放进清水里面，再加入一勺白醋，洗去莲藕上面的淀粉，洗好后捞出来，控干水分。
2.锅中加入清水，最好别用铁锅，以免莲藕焯水的时候变色，锅中水开下入藕片，焯水时间不用太长，焯水是为了更好的去除藕片上的淀粉，在下一步的操作时也更容易成熟， 焯好好控水捞出来，再过一下凉，这样处理后的藕片能更加的酥脆，过凉后控干水分。
3.锅中加入多一些的食用油，油温5，6成热的时候下入藕片，用铲子将藕片抖撒开，防止藕片粘在一起，炸至锅中没有大泡，藕片颜色微黄就可以盛出来了，出锅后余温还会继续把藕片加热。
4.锅里面不用放油，加入一大勺辣椒油，不喜欢吃辣的也可以用普通的油，再加入一勺蜂蜜，没有的也可以用白糖代替，再下入一勺椒盐粉，就不用放盐了，开大火，把所有的材料都融合在一起，等闻到椒盐粉的香味的时候，再把炸好的藕片加进来，离火翻拌均匀，再下入一把白芝麻，有小葱花的加一点小葱花点缀一下，翻拌均匀就可以了，焦香酥脆的香酥藕片就做好了。
第三款【莲藕蒸肉饼】
1.现将去皮的莲藕用刀拍碎，再剁的碎一些，剁好放进大碗里面，再准备半斤猪前腿肉，剁成肉末，剁好好莲藕放一起。
2.准备一小块玉米，把上面的玉米粒掰下来，放进莲藕里面，再准备半根胡萝卜，切成玉米粒大小的丁，切好也放碗里面。
3.调味加入一勺食盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，一勺鸡精，一点胡椒粉去腥，再加入两小勺玉米淀粉，一点小磨香油增香，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，也可用手摔打，上劲后放进一个盘子里面，平铺均匀，不要摊的太厚，要不不容易成熟。铺平后再用筷子戳一些缝隙出来，方便成熟。
4.水开放入蒸锅中，盖上盖子大火蒸15分钟左右。时间到了以后取出来，上面再撒上一些小葱花点缀一下。这道好吃的莲藕蒸肉饼就做好了。
好了今天就和大家分享到这里了，如果感觉我的做法对您有用，就点赞关注评论转发吧！如果您有更好的方法和建议评论区留言吧！我们下期见！
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