烤蜂蜜面包

食材

高粉260克

低粉115克

蜂蜜55克

酵母4克

糖35克

盐4克

牛奶150克

蛋液65克

黄油25克

蜂蜜1茶匙

橄榄油1茶匙

水

制作

1

揉面

将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展．收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷．

2

小面团再发酵

取出面团，排气，分割成n个，滚圆，中间发酵15分钟

3

擀面团

将小面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄；

这一步就有很多花样可以做，比如加入豆沙：

或者加香肠变成热狗：

4

卷面包

将长条面团卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里，这样可以使面包有牛角酥般的层次感；

不过墨墨选择了直接烤圆面团，就是直接忽略三、四步，喜欢紧致劲道口感的朋友可以选择这种方法。

5

三发酵

进行最后一次发酵至两倍大

06

混合蜜、油、水

将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水；

7

烤 蜂蜜

将发酵好的面包团放入170度的烤箱，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水

8

再烤！

刷完后再烤至上色均匀即可，约15分钟。

君之烘焙(微信号:junzhibake)

一台烤箱,满屋飘香。自己动手,美食不愁。爱生活,爱烘焙。