辣椒油的做法

1.八角、桂皮、花椒洗净后彻底晾干，待用

2.将辣椒粉放入耐热的碗中，加入适量的盐，少许白糖，拌匀

3.净锅内倒入适量的油，下入八角、桂皮、花椒，中小火将油慢慢加热至锅内有油烟升起香料变黄香味溢出时关火，用漏勺将锅内香料捞出不要

4.将加热好的油静置约半分钟，待油温稍稍下降后再倒入辣椒粉中，用耐热的勺子将其拌匀后即可

烹饪技巧

1、白糖的用量不需太多，一点点即可。

2、加热好的油稍稍放置一会儿再倒入辣椒粉中，这样可避免油温过高使辣椒粉糊掉。

3、辣椒粉的选择可按个人的喜好，我比较喜欢这种粉末状的，也可用那种粗一些的辣椒粉。

4、还可依个人喜好在辣椒粉中加入适量的芝麻。

5、香料要在油还是凉的时候放入，然后用中小火慢慢将油加热，这样加热后的油是非常香的哦。

6、做好的辣椒油放置一个晚上后颜色会更漂亮哦。

菜品特色

        炎炎夏日，最离不开的就是开胃的凉拌菜了。而在我们家，做凉拌菜最离不开的，要属辣椒油了。每隔一段时间，我就会做上一碗辣椒油。那醉人的红色，香香的味道，让人一看就会觉得食欲大开。