乙基麦芽酚在做菜的时候怎么用?使用时,一般先用热水配成稀释开,避免直接加入,以防溶解不透而不能发挥其作用;用法;;;红烧肉出锅前,加入乙基麦芽酚,加热后产生有光泽的红,并且会增加红烧肉醇厚的香气。。。炼油时加乙基麦芽酚?炼制葱油或红油时,起锅前加少许乙基麦芽酚可以让炼出的油香味特别浓,此油用在凉菜中增香效果明显,降到两成热时加入乙基麦芽酚;
乙基麦芽酚卤在卤水里也可以放;在火锅里也可以;出锅时放;可以把香料;的味道吹化出来;没有那股子中药味;;使之更醇;
少量使用可使味道更自然;有一种方法可以判断用量是否超量:闻着香,尝时香味在口腔里能够扩散,咽的时候感觉不到腻就说明添加的量正合适。
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