桂花糯米藕(原创多彩图,必转) 2012-11-11 12:57 阅读(4) 转载自
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下一篇:家庭自制山楂糕,...1.买来的藕去皮洗干净,用水把藕的内部也冲洗干净,把顶部与尾部顶刀切一刀用于罐入糯米。
2.糯米淘洗干净,用水浸泡3小时以上使糯米吸收水分。 (或用温水泡一小时)
3.把准备好的糯米罐入藕的内部,可用筷子使劲塞紧。用牙签紧密插牢。
4.准备多一些的冰糖与白糖,红糖,准备红曲米上色用(图片上我用的红曲米粉),把准备好的藕也放进去。
桂花酱别忘记加上几勺,根据个人口味酌情加减.
5.放蒸汽柜内,蒸2小时左右,使之糯米藕完全熟烂。
如果用高压锅,则蒸制半小时,熟烂的更快.
核心要诀:
1.塞糯米的手法请参考图片。
正确的手法是左手弯曲多放一些糯米,右手拿筷子塞糯米,一会就塞好了。
2.想让糯米藕多挂一些汁,需要把汤汁勾芡(加入水淀粉熬一会),这样汤汁就浓稠了。
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