大麻球教程。                           一、 原料：糯米粉（常用三象，实体店、淘宝均有销售）、白糖、食粉（常用斧头牌）、泡打粉（常用双喜牌）、白芝麻、水、色拉油、糯米粉（常用三象，实体店、淘宝均有销售）2.5袋、白糖、食粉（常用斧头牌）3克、泡打粉30克（常用双喜牌）。                              二、 制作流程：.              1 首先准备好原材料.                        将1.5袋糯米粉加水一码勺，搅拌均匀（水要慢慢加，不能一次加完），{软硬度以做汤圆的软硬度为宜，水加的太多面会稀释，煮出来会烂掉},备用.                                      2. 锅中加入水，煮汤圆，将备用的汤圆做成50克大小的团（剂子），水烧开再下锅（一定注意火候，火太大煮不透，外面熟、里面生的），水开锅煮约4.5分钟，中间翻动1-2次即可，一定煮透，煮透的汤圆会全部飘起来，颜色发白，反之，中间断生、没有煮透，煮出来的黏度不够.       3. 在煮的过程中，把剩下的1袋糯米粉，30克泡打粉，3克食粉， 白糖0.5斤（白糖一共是1斤，分2次放，此处放0.5斤，白糖控制1斤即可，放太多做出来的麻球会塌掉、放太少做出来的麻球会僵硬），放入搅拌机，和匀备用.               4. 将煮熟的汤圆放入备用的搅拌机里，先小档位进行搅拌，加入剩余的0.5斤白糖，再继续搅拌，整个搅拌的过程不低于8分钟，以手弄发软，能拉成丝即可（此比例正好），反之说明搅拌时间不够，如果太稀就加少许粉，太干就加少许水。                     5. 将搅拌均匀的原材料，连搅拌机桶一起放入凉水中泡5-10分钟，没有放晾，不易 取出。                                6. 将取出的原材料，做成200克-300克的团（剂子），表面光滑，加少许水附着上白芝麻，裹上保鲜膜备用即可。7. 炸制：

炸制之前将备用的麻团用微波炉，高火打10秒，放入油锅炸制即可，整个炸制过程的油温控制在160度左右为宜（油温太高会炸糊，油温太低不成型）。                                                                               下油锅炸制金黄酥脆即可。 三.注意事项：
1.煮汤圆不能捏的太大，不易熟。
2.煮熟的汤圆水分一定沥干，水分太多不成形。