油炸无矾、无铝、无碱油条配方、工艺、方法、技术

 无矾松软油条配方：普通面粉8斤、糯米粉2斤、鸡蛋1斤、泡多源100克、白糖25克、盐100克、常温水5.2斤。工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、鸡蛋加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。