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[转] 麻辣油的做法
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>《待分类》
2016.05.28
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麻辣油的做法
适用菜品:“水煮牛肉”“夫妻肺片”“麻婆豆腐”等各式川菜。
用料:
红干椒1500克,大红袍花椒600克,香叶15克,香葱400克,蒜子400克,色拉油2500克,红油1千克。
制作:
将色拉油、红油调烧至四成热,加入红干椒、花椒、香叶、香葱、蒜子小火慢熬45分钟,过滤即可。
味型:
麻辣鲜香。
注:
这种麻辣油跟川菜中用到的有区别,香料种类和用量都很少,突出的是单纯的麻辣味。
保存方式:
可在0℃-4℃的温度下,密封保存20天。
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