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 麻辣油的做法

 

适用菜品：“水煮牛肉”“夫妻肺片”“麻婆豆腐”等各式川菜。

用料：红干椒1500克，大红袍花椒600克，香叶15克，香葱400克，蒜子400克，色拉油2500克，红油1千克。   
制作：将色拉油、红油调烧至四成热，加入红干椒、花椒、香叶、香葱、蒜子小火慢熬45分钟，过滤即可。 
味型：麻辣鲜香。 
注：这种麻辣油跟川菜中用到的有区别，香料种类和用量都很少，突出的是单纯的麻辣味。 
保存方式：可在0℃-4℃的温度下，密封保存20天。