MBS京都黄檗万福寺
“‘普茶料理’在日语中的发音，与福清方言的‘福清料理’一致，这佐证了‘普茶料理'是源于隐元禅师从福建福清传到日本的饮食。”这是福清黄檗文化促进会会长林文清，在日本生活一段时间后提出的观点。
其中提到的隐元禅师，原是福清县渔溪镇黄檗山万福寺的主持，1653年东渡日本，1661年，在日本皇室和佛教界的支持下，依照福清万福寺的规模和式样，建了一座同名的寺院，创立了黄檗宗。所以，在日本的佛教界，福清黄檗山万福寺被称作祖庭“古黄檗”，京都的则为“新黄檗”。
福清黄檗山万福寺
京都黄檗山万福寺
黄檗宗是日本禅宗三大宗派（另外两派分别是临济宗、曹洞宗）的最后一宗。兴盛时，宗门下的寺院曾经达上千座，万福寺也成了黄檗宗的大本山，此后连长崎的“三福寺”也皈依了黄檗宗。
可贵的是，京都万福寺由于地处偏僻，长期以来得以远离战火和兵乱，并奇迹般的幸免于火灾，整个的寺院建筑和雕塑、器物都得以完整的保存下来，所有的屋宇都是三百五十六年前的原貌，曾有日本诗人赞叹“进了山门就是中国”。而其中的十七座建筑被日本政府定为“国家重要文化财”。而福清的万福寺却因天灾人祸，经历了几次修缮，还原度已不如京都，着实令人感慨。
这位来自福清的禅师，不仅在日本京都建了一座中国明代遗风的寺庙，还从福清带去了食品、建筑、雕塑、书法、印刷、医药和音乐等等，这些被日本人亲切地称为“黄檗文化”。
隐元茶、隐元豆、隐元豆腐
例如，日本的煎茶饮法被称作隐元茶，此外还有隐元豆、、隐元头巾、隐元笠、隐元坐垫、隐元豆腐、颂经用的木鱼、卍图案的栏杆等。如今中国本土差不多已经消失的“鱼梆”，在日本黄檗山万福寺内依然留存，且仍在使用，有些鱼梆都已经敲得字迹模糊。
京都万福寺内的木鱼
京都万福寺内的鱼梆
日本四大料理之一的“普茶料理”，也是隐元禅师当年从福建福清传到日本的饮食文化，如今成为了日本人餐桌上的“精进料理”。
普茶料理是与茶同食的素餐，依时节选取新鲜食材。
普茶料理经典菜色：①胡麻豆腐②天妇罗③笋羹④云片
在普茶料理出现之前，日本僧人的饮食极为简约，且每人一份，用餐时并无桌椅。而隐元却带来了令日本人耳目一新的崭新的饮食形态。吃饭时有桌有凳，食物盛在几个大碗中任由个人自由取食，四人一桌，围桌而食，食物的种类比较丰富，烹调方式也与今日的中国大抵无异。如今的万福寺，仍常年在门外的白云庵内供应普茶料理。
白云庵
因此，隐元可以说是日本中国式素餐的始祖。
旅游，要么，带着故事去；要么，带着故事回。当你了解了事物背后的故事时，欣赏的眼光便也不同。带着隐元的故事游历京都万福寺，草木砖瓦，都仿佛有了生命。
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