中山大学肿瘤防治中心常务副院长廖振尔教授
饮食对于癌症的形成和防治有着重要的临床意义，据家庭医生在线进行的调查数据显示，57.14%被调查者认为食品不安全也是导致癌症发生的原因，那么，癌症预防从饮食上应该如何下手呢？中山大学肿瘤防治中心常务副院长廖振尔教授介绍，防癌饮食应该做到新鲜、清淡，少吃烧烤类食物。
饮食宜新鲜、清淡
廖振尔教授建议，食物最好在新鲜的时候食用，少吃隔夜菜，饮食应该以清淡为主，减少高油、高盐等食物的摄入。在保持以谷类为主的膳食结构的同时，注意补充豆类、豆制品和蛋、奶、禽、鱼类、新鲜的水果等，保持营养均衡。油煎、油炸、烧烤都是不健康的烹调方法。因为蛋白质在用油煎炸或烤焦之后，就会产生一种叫做“苯并芘”的致癌物质。腌制食物，容易产生亚硝酸盐致癌物质，也应少吃。
身处“癌症村”的人们尤其需改良生活方式
对于近期在网络上盛传的“癌症村”的民众，有没有什么办法可以帮助他们防癌？廖振尔教授分析，这些地区癌症高发，或是由于当地环境的影响，或是由于族群特性，或是由于都有共同的生活习惯所致。所以，建议“癌症村”的人们尤其要注意自己的生活方式与行为习惯。不吸烟、控制饮酒、避免接触常见的致癌物质、控制体重不要过重，要经常运动，保证良好的心态，定期进行癌症筛查。
环境污染致癌 政府强制性的措施必不可少
廖振尔教授称，预防癌症不仅需要个人行动，也需要社会和政府的帮助。他呼吁：“政府可加大力度实施控烟条列，切实的把控烟做到位；加大力度监督控制环境污染；扩大绿化，提倡绿色环保，通过各种努力，降低癌症的发生。”
专家简介：中山大学肿瘤防治中心常务副院长廖振尔教授
廖振尔历任中山大学附属第一医院副院长、纪委书记，中山大学肿瘤防治中心党委书记。现任中山大学肿瘤防治中心常务副院长、副主任、内科学教授、肿瘤学教授。
擅长健康管理、防癌体检、肿瘤预防与保健计划，熟悉消化系统常见病、多发病的诊断与治疗。特别是食管反流病、消化性溃疡、病毒性肝炎、肝硬化、脂肪肝、胆囊炎、胰腺炎、溃疡性结肠炎、克罗恩病等疾病的内科治疗。尤其对顽固性呃逆、肠道微生态失衡、慢性腹泻、习惯性便秘等病症的综合性治疗体会颇深。
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