清脆酸甜：广式三色泡菜

 

 

广式三色泡菜

 

　　很适合炎热夏季的爽脆下粥小菜，不会很酸，比较清淡口。可以用包菜白菜莴苣等蔬菜来做，调料也可按自己喜好放辣椒或泡椒等。每次少做一些，5天内吃完为宜。

　　材料：

　　白萝卜90克，胡萝卜40克，小黄瓜50克，盐17克，白糖35克，白醋33ML，嫩姜少许，红辣椒几只，冷开水适量

　　做法：

 

步骤1

　　STEP 1

　　白萝卜90克与胡萝卜40克洗净去皮切条或块。

　　黄瓜50克洗净(去皮与否随意)切条或块。

　　加入盐17克充分抓揉均匀，腌制30分钟至软。

步骤2

　　STEP 2

　　将腌制好的蔬菜条倒走多余汁水，用冷开水冲洗掉多余盐分，然后沥去水分。

步骤3

　　STEP 3

　　加入白糖35克，白醋33ML混合均匀。

　　此时可按个人喜好放入少许切片的嫩姜和切丝去籽的辣椒。(不放也可以)

步骤4

　　STEP 4

　　拌匀后装入玻璃器皿，放入冰箱储存。

　　腌制1天后可食用。