肉夹馍的家常版做法
一,准备食材
1,白面1000g,鲜猪肉500g。
油适量,盐适量,老抽适量,酱油适量,鸡精适量,葱适量。
姜适量,炖肉料1袋,黄瓜适量,香菜适量,尖椒1个,胡椒粉,料酒。
二,做法
1.猪里脊肉500克,肥三瘦七,改切成大块,加两匙盐、少量鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒,七八片生姜,拌匀,腌制40分钟。
2.
高压锅倒入小半锅水,倒入卤料,加两勺盐、一大勺老抽、一大勺香辣酱、一小勺鸡精、一大勺红糖,搅拌均匀,将水烧开,下入腌过的肉块,然后盖上锅盖,上汽后改小火,炖25分钟。
3.
开始和面,倒入10克酵母粉,用温水冲开。
4.
放到准备好的面盆里用筷子搅拌均匀。
5.
揉成光滑面团之后,用保鲜膜包好放到温暖的地方醒发到原来的两倍大。
6.
发酵的面揉搓排气,再分成一个一个的大小均匀的小剂子。
7.
擀成圆饼,平底锅开最小火,不要刷油,锅中不要有水分,将面饼坯下入锅中干烙,烙的时候盖上锅盖。,
8.
烙好一面再翻面烙另一面,注意烙的时间不要过长,每一面约1分钟左右即可,不然面饼会烙黑烙糊,就不好看了。
10
最后将卤好的肉块捞出,用刀剁碎,与凉拌香菜混合拌匀,用刀在馍上切个口,不要切断,将拌好的肉和香菜夹入馍中即可。
9.
在把香菜、尖椒剁碎在上面撒点酱汤,在用刀把饼片开把剁好的肉夹在饼里。
10.
一个香喷喷又美味的肉夹馍这就做好了。
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