这才是地锅鸡最好吃的做法，肉香软烂，滑嫩入味，满屋子飘香，一闻就流口水！

因为现在的天气很干燥，也很寒冷，所以是在外边用材火当燃料做的，这样不但做出来的鸡肉非常鲜美，在寒冷的天气了还能烤火暖和暖和，一举两得，两不误啊！而且也是现杀的大公鸡，都是自己家从小养到大的，营养滋补都很不错。

准备全部食材：

大公鸡，土豆，大葱，生姜，八角大料等，盐，食用油，香菜等等。

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【具体制作方法】：

1.把佐料都给抓好放在一个盘子上，有生姜，给它切片。大葱，剥皮洗干净切成长段，还有八角花椒等大料放在一边，等到炖鸡肉的时候要用。

2.最好是鲜的大公鸡，不过没有的话也可以用速冻的代替，这里我是现杀的大公鸡，把它处理干净之后，炖成鸡块，记得多淘洗几遍，把里面的血和脏东西冲洗干净。

3.两个大土豆削去外皮，冲洗干净，切成这样大的土豆块，给放一边等待使用。

4.我们食材配料准备好了后，就可以开始了，锅里面加入清水烧开，倒入鸡块用开水焯一下，这样做的好处就是可以去掉里面的脏东西，还能使鸡肉更加的鲜嫩多汁，有弹性，使它看起来更加的好看。

5.刚刚鸡块焯水过后要多用清水冲洗几遍，控干水分备用，然后就上锅烧油了，油热倒入准备好的配料进去炒香。

6.等到葱姜都炒出香味后，然后再倒入鸡块进行翻炒。

7.鸡块进行翻炒片刻，加食盐，生抽耗油和老抽，鸡精提鲜，然后炒至鸡块表面微微焦黄，添入适量的清水进去，大火烧开，再改小火慢炖一个小时。

8.因为是家养的大公鸡，鸡肉比较多有弹性，所以炖的时间长了点，不然嚼不动，所以鸡肉炖的差不多的时候，把准备好的土豆块倒进去。

9.炖到鸡肉和土豆都熟透的时候，就可以把它们倒进盘子上面了，当然也可以把它们闷上一闷，口味更加的美味，更加的香和软烂，再撒上一层香菜。

自己家养的大公鸡这样做出来，肉质非常的软烂，但同时也非常的有嚼劲，看到这里你有流口水了吗？非常的香，喜欢那你也快在家里来上这么一份吧！