河南属于北方，北方人都爱吃面食，一天三顿都离不开馒头，而现在天气是越来越冷，天气冷正是吃大烩菜的时候，做好之后，来上那么一碗大烩菜，再配上个馒头，吃完之后也不觉的冷了，浑身都暖阳阳的，所以馒头和河南烩菜很配哦！
准备食材：炸制好的酥肉适量，萝卜一个，芹菜一颗，白菜适量，粉条一把，大葱和生姜，两个干红辣椒等等。
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【具体制作方法】：
1.准备配料，大葱和生姜都冲洗干净，大葱切成葱段，生姜切成丝，大蒜剥皮切碎，辣椒切段都放在一边。
2.把所有食材给它洗个澡，都冲洗干净，萝卜削皮切成丝，芹菜切成段，花菜也可以掰成小块的，把它们放在一个盆子里面备用。
3.把白菜一个一个的掰下来，冲洗一下，切成一段一段的。其实烩菜不是说都是固定的几样食材，烩菜的含义就是万物都可炖，家中有什么食材，自己喜欢吃的蔬菜，都可以组合在一起。
4.准备一盘提前炸好的小酥肉，如果家中没有的话也可以用其它食材代替，或者是生的猪肉都可以，如果是生的猪肉就要提前把它炒一下，做法都差不多，随自己喜欢。
5.锅里放葱姜，蒜末和辣椒炒香，倒入提前准备好的食材进去翻炒，加盐，生抽耗油和老抽上色。
6.翻炒均匀后加入白菜进去，然后就可以加入适量清水，清水要盖过其它食材，把粉条也放进锅里面，上面撒上酥肉，大火烧开，改中火慢炖十分钟。
7.用筷子挑一根粉条尝一下，等到粉条煮好之后，加入鸡精和一些香菜，倒入一些香油提鲜。
现在大烩菜就做好了，香味扑鼻，口水都留下来了，保证你吃了一碗还想吃下一碗。
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