今天买的这条买大草鱼有5斤多，每次买鱼我都会让卖鱼的老板帮我处理干净。
首先把鱼鳍剪下来，接下来在鱼头下方和鱼尾处切上一刀，切口处有一个小白点，这个就是鱼腥线，用刀一边拍打鱼身，一边把鱼腥线取出来，另一边也是一样，只有把鱼腥线取出来这样做出的鱼才不会腥。
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先把鱼头切下来，然后再切成4厘米左右的段，然后再用流动水冲洗一下，把鱼身上的黑膜清洗洗干净，这也是做鱼不腥最关键的一步。鱼清洗干净后放一旁备用
再来准备一些做鱼用的配菜
下面来准备一些姜丝，再来一个葱结，加入一点料酒，下手揉出葱姜汁。
把葱姜汁加在鱼块上，加一把青花椒一勺食用盐，再打入一个鸡蛋，加入一大勺淀粉，下手抓拌均匀后腌制15分钟
平底锅放油，下入鱼块，下锅后把锅转动一下，可以防止鱼块粘锅，开中小火煎5分钟，翻面后把另一面也煎一下，鱼剪好后先放一旁备用
另外准备一个锅，放入姜蒜在加入一些豆瓣酱炒出红油，在放一点泡辣椒，加一罐啤酒，加啤酒有助于去除草鱼的腥味，加生抽，食用盐，一点蚝油提鲜，先把鱼头放进去煮5分钟。
煮好后加入鱼块，盖上盖子焖8分钟，8分钟后加入一些葱花，香喷喷的草鱼就做好了，草鱼这样做外焦里嫩，用料也非常的简单，但是味道特别的香辣过瘾，如果你喜欢也动手试试吧
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