立秋后又到了吃山药的季节了，最著名的'中国山药之乡'是在河南的焦作市温县。河南的铁棍山药是怀山药的品种之一，山药味道鲜美，可以用来做饼、炖菜、也可以直接蒸着吃，还可以做很多种菜肴，拔丝山药也是一道用来招待亲朋好友的美食。多吃山药能够保护肠胃，还很容易消化，到了秋天孩子的消化功能会弱一些，可以多做一些山药的美食给孩子吃，我家儿子特别喜欢吃面条，今天我准备用山药和面来做一道孩子喜欢吃的山药面条。
第一步：首先把铁棍山药洗净去皮，山药去皮的方法一定要注意，如果方法不正确，手就会发痒。最简单的方法就是削皮的时候带上一次性手套。还有一种方法，锅内先烧一锅开水，把山药放进去烫10分钟，然后再削皮手也不会发痒。
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第二步：放入蒸锅蒸15分钟左右，蒸到软烂熟透。
第三步：山药取出后，趁热加入一点食用盐，把它捣碎捣成泥。
第四步：在打入一个鸡蛋搅拌均匀，加入面粉，做手擀面我喜欢用高筋面粉，面粉多次少量的来加入，把它揉成一个光滑细腻的面团，醒面30分钟。
第五步：面团醒好后取出来，把它擀成一个大面片，下面洒上一些玉米面粉，玉米面粉防粘效果比较好。
第六步：把擀好的山药面条，切成宽窄一样的长条，做这种山药面条，不要擀的太薄，因为它不像普通的手擀面非常有弹力，太薄了出锅很容易断。
第七步：另外准备一个锅水烧开后，就可以把我们的山药面条加进来了，山药面条下入锅中后先不要搅动，面条会容易断，煮开后再用筷子翻动一下，再煮三分钟左右就可以出锅了。
第八步：面条煮熟后先捞入一个大盆中，锅里再煮一些小青菜，然后把鸡汤也加进来， 好了满满的一大盆山药鸡汤面条就做好了。看起来就非常有食欲，加山药做成的面条，孩子吃了容易消化，再搭配上老母鸡汤营养又健康，吃上一碗真的是太美味了。
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