中华民族的母亲河---黄河，从青藏高原奔腾而下，在中下游形成了冲积平原，门前流淌千年的大河阳岸，就是孟州。平坦的原野，肥沃的土地，盛产小麦，面食成为人们的习好，在长期的生活中，形成了多种具有地域特色的饮食技艺和饮食文化，孟州“孙麦成油酥芝麻盖烧饼”即是具有代表性的地方特色名吃。“烧饼”---为生计而生。十二岁的石头（孙福元1891年—1961年 烧饼初创人）就到孟县城《永盛馆》当学徒了，几年后为养家糊口，凭自己学来的手艺独自出来闯荡，没有本钱，把面做成饼卖成为他的首选，这就是早期烧饼的由来。后来，其弟麦成（孙福兴1903年----1983年）也已长大，就跟兄长学起打烧饼手艺，兄弟二人经多年的摸索实践，最终形成了独特的味道和制作技艺，在三里五庄小有名气。后他们在孟县城东门瓮城内开烧饼铺，孙家烧饼成了城中名吃，有“麦成烧饼半街香”之美说。初创人之一 孙福兴（麦成1903年--1983年）
授传人 李文祥（孙福兴之妻1914年--2009年）
上世纪初，动乱、战争、灾害、灾难，人们在恐慌、饥荒、饥饿中度日。为了生计，他们兄弟别离，麦成带着妻女、背着烟熏油浸乌黑的铁鏊，渡过门前的黄河，东到商丘、徐州，西闯潼关、延安，一路上靠打烧饼糊口，烧饼传承由此开始。新中国成立后，麦成烧饼回到了家乡，三里五庄、十村八街，谁家相亲、取媳妇、小孩满月、老人生日、节日走亲访友、丧事凭吊等，都来请他们到家里打烧饼，成为当地独特的习俗。在之后的岁月里，他的妻子、唯一的女儿就成了烧饼的传承者。随着名气越来越大，孙麦成被聘到县城国营食堂打烧饼多年。七十年代第三代传人举家迁居青海省西宁市，改革开放初期，在西宁市开办烧饼馆，孙家人走到哪里，就会把烧饼带到哪里，传承始终没有间断过。八十年代，麦成烧饼叶落归根，回到了他的始祖地---孟县化工乡北开仪村，烧饼又成为乡亲们思念的美食。跨入新世纪，第二代传人去世，第三代传人年龄的增大，随子女迁居郑州，第四代传人创办了郑州华图科技有限公司（预包装食品），与第五代传人合伙经营。“孙麦成油酥芝麻盖烧饼”百余年来，经历了时代变迁，家庭人员的更替，世纪跨越，代代相传，一路艰辛，特色不变。2010年申报认定为孟州市非物质文化遗产。目前，已实现材料、配方、炉控数字化。产品经权威机构检验，各项指标均达到食品卫生要求。除了在孟州及周边县市销售外，还远销到郑州、上海、无锡、海南、山东烟台等地。一、本公众号大部分文章版权均属孟州广播电视台所有，任何媒体、网站、单位或个人在转载使用时必须注明“来源：孟州广播电视台”，违者本公众号将依法追究责任。
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