彩色美人蔬菜湯
材料:
西芹 50公克(約1/2碗)
香菇 50公克(約1/2碗)
洋蔥 50公克(約1/2碗)
番茄 200公克(約2顆)
小黃瓜 100公克(約1條)
低脂優酪乳
月桂葉 1片
黑胡椒粉 少許
鹽 少許
做法:
1.將西芹、香菇、洋蔥切丁,加3碗水及月桂葉約煮5~8分鐘。
2.將番茄切丁,一半放入湯裡,撒入少許鹽煮3~5分鐘,另一半則留下備用。
3.將小黃瓜洗淨後,切丁備用。
4.湯煮好後放涼,倒入低脂優酪乳,再撒上小黃瓜丁、番茄丁及黑胡椒即可。
瘦身湯品的額外驚奇功效
此道湯品的食材,大多含有豐富的β-胡蘿蔔素,且其維生素C含量高,在瘦身之餘,還兼有美白肌膚的作用!
美味小筆記:
如何加熱優酪乳?
優酪乳所含乳酸菌,其耐熱溫度約在攝氏55度左右,如果超過此溫度,乳酸菌便會死滅。故微波加熱的溫度最好不要超過攝氏50度,並以不會燙手為其原則。
食材替換大風吹~口感多變,熱量不變
香菇50公克也可替換成草菇50公克(約1/2碗)或茶樹菇50公克(約1/2碗)!
香菇風味排骨湯
材料:
胡蘿蔔 100公克(約1碗)
白蘿蔔100公克(約1碗)
香菇50公克(約1/2碗)
少肉排骨 200公克(約2碗)
鹽 2小匙
胡椒粉 少許
做法:
1. 紅、白蘿蔔去皮切小塊,香菇先泡軟備用。
2. 少肉排骨切小塊,先用沸水煮燙過。
3. 鍋內加約8碗水後,將紅蘿蔔塊、白蘿蔔塊、香菇、排骨一起放入煮沸。
4. 接著轉小火燉煮25分鐘左右,放入鹽、胡椒粉即可。
瘦身湯品的額外驚奇功效
此道湯品除了有減肥瘦身的作用外,其維他命C含量高達一天人體所需40%,故有美白肌膚的功效。
美味小筆記:
蘿蔔速熟法:可將蘿蔔去皮切小塊後,放入冰箱冷凍,藉此破壞其纖維組織。待要料理時取出放入滾水中,而其煮至熟軟的速度將比未放入冷凍庫時快5倍,不僅節省時間,還能避免久煮而流失營養素,可保留其天然風味。
食材替換大風吹:口感多變,熱量不變。少肉排骨200公克也可替換成去骨雞腿肉100公克(約1碗)或豬後腿瘦肉130公克(約1又1/3碗)或牛腿肉130公克(約1又1/3碗)!
沒氣可樂煮可樂里肌
看電視節目介紹可樂豬腳,心想也許拿來煮里肌肉片也不錯呢!沒想到一上菜就被吃光光了!目前已試過有可樂滷豬肉、可樂雞翅、可樂雞腿、可樂排骨,評價都很不錯。
可樂氣泡中的二氧化碳具有軟化肉質的效果,煮里肌肉時加一點可樂代替糖,非常下飯又好吃,很多人買大瓶的可樂常常喝不完,氣泡跑掉不好喝,沒氣的可樂可先別倒掉,喝剩的可樂還能拿來做菜呢!別浪費囉!只要多多練習,就可以變成拿手菜呢!
精打細算指數
食材料金:50元/份
料理時間:30 分鐘
懶人指數:★★☆☆☆
省錢指數:★★★☆☆
烹飪難度:中級
器材:炒鍋
材料(4人份):
里肌肉半斤
油少許
薑數片
醬油2 湯匙
原味可口可樂約半罐(需用原味,用健怡口味煮會酸)
做法:
01 、里肌肉每條切3段。
02 、熱油鍋,倒入油,加入薑數片爆香,放入里肌肉、醬油2湯匙以中火翻炒。
03 、倒入半罐可樂,轉小火慢燒至湯汁快收乾即可,湯汁拌飯超好吃喔!
貼心小提醒
01 、可樂拿來作肉類料理很適合,吃起來甜甜的,而且有軟化肉質的功能,味道不輸糖醋排骨。可樂和薑的味道比較搭,可別拿蔥來爆香,蔥在這道料理上,只能拿來當點綴的裝飾品。
02 、這道菜也可以和蔬菜一起煮,不過加了蔬菜比較不耐放,只能在冰箱存放3天左右,整鍋燉肉大概可以放將近一星期。建議先煮好肉,將一部份的肉取出另外冰存,剩下的加入蔬菜,就可以魚與熊掌兼得了。
新手快速入門─泰式酸辣海鮮湯
自從943 去泰國旅行後,回來就對泰國酸辣湯念念不忘,泰式酸辣湯也是一道掌握「大鍋煮就好吃」原理的湯品,這道食譜可以消耗掉很多蕃茄,也可以加入其他食材,加入蝦子就成了泰式酸辣海鮮湯囉!
精打細算指數
食材料金:40元/份
所要時間:20分鐘
懶人指數:★★★★
省錢指數:★★★★
烹飪難度:中級
材料(2人份):
牛蕃茄1 個(其他當季蔬菜、海鮮等)
椰奶半碗
泰式酸辣醬或湯塊3 大匙
蝦子等海鮮適量
糖3 大匙(依個人喜好加減)
鹽
水
器材 :湯鍋
做法:
01 牛蕃茄及蔬菜切好備用。
02 鍋中倒入2 碗水燒開,加入泰式酸辣醬、鹽、糖、蔬菜小火煮5分鐘後,加入蝦子等海鮮,再加入椰奶拌勻即可。
貼心小提醒
如果不放海鮮,就是一般的泰式酸辣湯,加上關東煮或甜不辣續煮5分鐘,就是滋味豐富泰式酸辣湯關東煮/甜不辣唷!
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