彩色美人蔬菜湯

材料：

西芹 50公克（約1/2碗）
香菇 50公克（約1/2碗）
洋蔥 50公克（約1/2碗）
番茄 200公克（約2顆）
小黃瓜 100公克（約1條）
低脂優酪乳 100c.c.
月桂葉 1片
黑胡椒粉 少許
鹽 少許

做法：

1.將西芹、香菇、洋蔥切丁，加3碗水及月桂葉約煮5~8分鐘。
2.將番茄切丁，一半放入湯裡，撒入少許鹽煮3~5分鐘，另一半則留下備用。
3.將小黃瓜洗淨後，切丁備用。
4.湯煮好後放涼，倒入低脂優酪乳，再撒上小黃瓜丁、番茄丁及黑胡椒即可。

瘦身湯品的額外驚奇功效

此道湯品的食材，大多含有豐富的β-胡蘿蔔素，且其維生素C含量高，在瘦身之餘，還兼有美白肌膚的作用！

美味小筆記：

如何加熱優酪乳？
優酪乳所含乳酸菌，其耐熱溫度約在攝氏55度左右，如果超過此溫度，乳酸菌便會死滅。故微波加熱的溫度最好不要超過攝氏50度，並以不會燙手為其原則。

食材替換大風吹~口感多變，熱量不變
香菇50公克也可替換成草菇50公克（約1/2碗）或茶樹菇50公克（約1/2碗）！

香菇風味排骨湯

材料：

胡蘿蔔 100公克（約1碗）
白蘿蔔100公克（約1碗）
香菇50公克（約1/2碗）
少肉排骨 200公克（約2碗）
鹽 2小匙
胡椒粉 少許

做法：

１. 紅、白蘿蔔去皮切小塊，香菇先泡軟備用。
２. 少肉排骨切小塊，先用沸水煮燙過。
３. 鍋內加約8碗水後，將紅蘿蔔塊、白蘿蔔塊、香菇、排骨一起放入煮沸。
４. 接著轉小火燉煮25分鐘左右，放入鹽、胡椒粉即可。

瘦身湯品的額外驚奇功效

此道湯品除了有減肥瘦身的作用外，其維他命C含量高達一天人體所需40％，故有美白肌膚的功效。

美味小筆記：

蘿蔔速熟法：可將蘿蔔去皮切小塊後，放入冰箱冷凍，藉此破壞其纖維組織。待要料理時取出放入滾水中，而其煮至熟軟的速度將比未放入冷凍庫時快5倍，不僅節省時間，還能避免久煮而流失營養素，可保留其天然風味。

食材替換大風吹：口感多變，熱量不變。少肉排骨200公克也可替換成去骨雞腿肉100公克（約1碗）或豬後腿瘦肉130公克（約1又1/3碗）或牛腿肉130公克（約1又1/3碗）！

沒氣可樂煮可樂里肌

看電視節目介紹可樂豬腳，心想也許拿來煮里肌肉片也不錯呢！沒想到一上菜就被吃光光了！目前已試過有可樂滷豬肉、可樂雞翅、可樂雞腿、可樂排骨，評價都很不錯。
可樂氣泡中的二氧化碳具有軟化肉質的效果，煮里肌肉時加一點可樂代替糖，非常下飯又好吃，很多人買大瓶的可樂常常喝不完，氣泡跑掉不好喝，沒氣的可樂可先別倒掉，喝剩的可樂還能拿來做菜呢！別浪費囉！只要多多練習，就可以變成拿手菜呢！

精打細算指數

食材料金：50元／份
料理時間：30 分鐘
懶人指數：★★☆☆☆
省錢指數：★★★☆☆
烹飪難度：中級

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器材：炒鍋

材料（4人份）：

里肌肉半斤
油少許
薑數片
醬油2 湯匙
原味可口可樂約半罐（需用原味，用健怡口味煮會酸）

做法：

01 、里肌肉每條切3段。
02 、熱油鍋，倒入油，加入薑數片爆香，放入里肌肉、醬油2湯匙以中火翻炒。
03 、倒入半罐可樂，轉小火慢燒至湯汁快收乾即可，湯汁拌飯超好吃喔！

貼心小提醒

01 、可樂拿來作肉類料理很適合，吃起來甜甜的，而且有軟化肉質的功能，味道不輸糖醋排骨。可樂和薑的味道比較搭，可別拿蔥來爆香，蔥在這道料理上，只能拿來當點綴的裝飾品。
02 、這道菜也可以和蔬菜一起煮，不過加了蔬菜比較不耐放，只能在冰箱存放3天左右，整鍋燉肉大概可以放將近一星期。建議先煮好肉，將一部份的肉取出另外冰存，剩下的加入蔬菜，就可以魚與熊掌兼得了。

新手快速入門─泰式酸辣海鮮湯

自從943 去泰國旅行後，回來就對泰國酸辣湯念念不忘，泰式酸辣湯也是一道掌握「大鍋煮就好吃」原理的湯品，這道食譜可以消耗掉很多蕃茄，也可以加入其他食材，加入蝦子就成了泰式酸辣海鮮湯囉！

精打細算指數

食材料金：40元／份
所要時間：20分鐘
懶人指數：★★★★
省錢指數：★★★★
烹飪難度：中級

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材料（2人份）：

牛蕃茄1 個（其他當季蔬菜、海鮮等）
椰奶半碗
泰式酸辣醬或湯塊3 大匙
蝦子等海鮮適量
糖3 大匙（依個人喜好加減）
鹽
水

器材 ：湯鍋

做法：

01 牛蕃茄及蔬菜切好備用。
02 鍋中倒入2 碗水燒開，加入泰式酸辣醬、鹽、糖、蔬菜小火煮5分鐘後，加入蝦子等海鮮，再加入椰奶拌勻即可。

貼心小提醒

如果不放海鮮，就是一般的泰式酸辣湯，加上關東煮或甜不辣續煮5分鐘，就是滋味豐富泰式酸辣湯關東煮／甜不辣唷！