猪肉青椒豆芽蒸饺的做法

1.将面粉放入盆中，分次添加适量的温水，搅成雪花片状，揉成表面光滑的面团

2.盖上湿布，加上盖子，饧20分钟

3.将猪肉洗净，分几次加少许水，剁成肉馅

4.将青椒洗净，去蒂去籽，切成丝后再切成碎粒状

5.将豆芽摘去两头，清洗干净

6.将豆芽切成碎粒

7.将豆芽碎放入开水中焯烫，放入1汤匙料酒，约1分钟至颜色变透明即可捞出

8.肉馅上放入葱花、姜末、盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油、食油、青椒、豆芽倒入肉馅中，向一个方向搅拌上劲拌匀成饺子馅

9.面案上撒些面粉，将饧好的面取出后放到面案上再度揉匀，取一部分搓匀成长条，再切分成小剂子，擀成饺子皮

10.放入适量饺子馅

11.包成饺子后放到撒了面粉的面案一角

12.待包够蒸一锅的饺子时，将蒸锅中添入水，烧开后放入湿屉布，摆入饺子，蒸约12分钟后关火揭锅即可

烹饪技巧

1、豆芽易变色，待其他材料准备好后再处理豆芽，煮时放少许料酒去腥味；

2、如家中没有屉布，在帘上刷少许油也可心防粘；

3、根据饺子大小可适当调整蒸制时间，饺子摆放时要中间留些空隙避免粘连。