菠菜鸡蛋馅饼
主料
面粉适量
菠菜适量
鸡蛋三个
辅料
蚝油一小勺
盐适量
五香粉少许
食用油适量
味精少许
糖一小勺
生抽一大勺
白胡椒粉少许
香油少许
制作步骤
1. 面粉加适量温水活成柔软的面团,盖上湿布醒上一刻钟左右,菠菜择洗干净,锅里放水烧开,水开后放入洗好的菠菜焯一下(菠菜放到锅里一打蔫就马上捞出来,别太烂了),捞出放到冷水中过凉,捞出控净水分,切成碎粒
2. 三个鸡蛋磕入碗中打散,炒锅放适量油烧热,油热后马上倒入鸡蛋液,用筷子迅速滑散,炒成鸡蛋碎备用,鸡蛋中加入调料中的所有调味料,拌匀,然后加入菠菜碎,拌匀成菠菜鸡蛋馅
3. 面团放案板上揉匀,搓成长条,揪成剂子,擀成面皮,面皮中包入菠菜鸡蛋馅,包成包子或者饺子的形状都可以
4. 饼铛中放少许油,放入馅饼,两面烙成金黄色即可(因为菠菜和鸡蛋本身就是熟的,所以这个饼不用烙上很长时间,饼皮变成金黄色即可出锅)
小贴士
菠菜营养成分极其丰富,菠菜叶含锌56~68毫克/公斤(干重),叶酸1.22微克/克,氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜。
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