【美食】双色苋菜蛋卷饼 红苋菜的创新吃法

原创:美食博主孙朱朱　　                                                     来个“素”一点的

 

上周三的晚上，3个外甥女还有我家儿子齐聚在我家等我和妹妹老孙逛街回来请她们吃饭，半路上老孙下车去参加升学宴去啦，于是我和妹妹回来领着一帮孩子开始happy~~ 孩子们也不去饭店，非得相中了我家楼下的那一片大排档，肉串、海鲜、实蛋、鸡脖、烤蔬菜等等全都往上上吧，人多吃起来也热闹，大家都抢着吃，连我这每天喊着减肥的人都跟着吃了不少，饮料纯净水都是冰镇的，喝起来特别的爽，边吃边喝真是痛快~~ 我说咱吃的是不是太荤了，我大外甥女立马给我们讲了个笑话：有一人被别人请吃饭，一看占便宜他爹也跟着来了，请客的人问：“看喜欢吃点啥，你来点菜吧？”客人说：“来点素的吧?”然后问服务员：“甲鱼有没有？”服务员一笑：“要百年的还是千年的？”客人说：“来只千年的吧？”请客的人被吓着了，心想也太宰人了，赶紧接茬：“百年的就可以了，千年的咬不动?”好嘛？摸摸兜惊出一身的汗！客人点完了又问他爹：“爹，您想吃点啥？”客人他爹说：“我来点素的吧？太荤了也吃不下去！”请客的人心想总算是点个便宜菜了~~~这时客人他爹又说话了：“我就来个烤羊腿吧！这个还素点”请客的人真是无语了，没想到客人说句话差点让他昏过去：“爹，这也太素了，这么素你能咽下去吗？”呵呵呵呵，我们边笑边吃，光顾得笑忘了吃的那都是傻子，我们家这些人在吃上面都精得很呢~~~~~ “你说咱要的这些还算荤嘛？简直就是太素了，是不是？”“确实素了点，那就敞开了吃吧？” 吃完了大排档，我们又换到米线馆去吃米线，妹妹和小外甥女回自己家去了，我们又买了2大盒子冰淇林带回去准备宵夜~~~ 孩子们一年也只有假期能凑到一起玩上一天，平时也都没有时间，能凑到一起很不容易，于是不看电视不上网，三个人买了一盒桌游在玩，叫“愤怒的小鸟”，我大外甥女一看乐了：“用咱东北话说，就叫‘急眼的家雀（念qiao三声）”，于是这三个急眼的家雀玩得热火朝天，期间两大盒冰淇林也被抢光了，我也没闲着跟着抢了好几勺~~~ 一夜无话，好像睡得都很安稳，就是吗？只有吃饱喝足了才能睡得香吗？ 没想到第二天早晨还没到五点钟二外甥女就起床了，说是胃里难受的不得了，于是开始呕吐。二外甥女是一个身材非常纤细的女孩子，这一早晨折腾的小脸立马就菜色了~~ 看着也睡醒了的大外甥女我对二外甥女说：“看你就是太瘦了，体质不好，看你大姐身宽体胖能吃能喝的，一点事都没有，看来还是胖点好~~~”“说谁胖呢？咱昨天吃得挺素的呀!你怎么搞的，是昨晚睡觉受凉了吧？”话音刚落，她立马也胃绞痛开始呕吐，得，一下吃倒俩。我边端水伺候着边开着玩笑逗她们，在我们家我和妹妹跟这些孩子从来都是打成一片的，一般我们几个在一起那就是笑声不断。此时，两个外甥女也没了力气也不跟我斗嘴了，任我得意的取笑~~ 没想到乐极生悲，刚给她俩灌完姜糖水暖暖胃，我也开始中招了，本来还没好利索的胃又开始拧劲儿的疼，还拉肚子，一阵阵的疼痛让我出了一身的汗，完了，我也倒下了~~~ 就我儿子一点事都没有，这个平时吃东西，样数一多一混，肠胃都受不了的孩子竟然没什么事，用我儿子的话说就是他没象我们那么胡吃海塞~~ 给医院的大姐打了电话，九点多大姐开车带着药就飞奔来了，给我们每人吃了4粒藿香正气软胶囊，没想到这药还真是好使，到了中午的时候我们就差不多全都好了~~ 那两个孩子也被折腾的差不多了，胃里也空了，吃完药后慢慢的睡着了，剩下我躺在床上疼得直哼唧，又挺了一个多小时才疼得轻了，还帮着大姐包了饺子，咱是个轻伤不下火线的好同志~~ 没敢给我们吃饺子，大姐特意熬了小米粥，来点小咸菜，这回真吃素的了，大外甥女边吃还边说：“太素了，给我捞点干的，我这胃里都空荡荡的了，腿都软了”我说：“那给你上个羊腿，还敢吃吗？”“你能买来我就吃”真是个勇敢的孩子。 中午的时候小外甥女学完美术也来了，看着我们都病了也说肚子疼混了几粒药吃，等到吃饺子的时候才说不疼了，不用喝小米粥可以吃饺子了，这孩子长了个吃心眼,不过还真没被猪油糊住了脑袋，今年小升初人家还是考上了非常难考的外国语学校~~ 妹妹是饺子上桌的时候掐着点儿来的，看着我们的样子，妹妹兴奋地简直要高歌一曲了，边吃饺子边笑话我们没有“金刚钻偏揽这瓷器活”，她也吃了就是啥事没有，你说这人这素质咋这低呢？ 没想到第二天她比我们病得还重，出去玩的时候几次停车放她下去上吐下泻（这是后话，以后再写）到现在还没好利索呢？看来幸灾乐祸不厚道上帝都不答应哈！ 经验教训告诉我们，夏天吃东西一定要多加注意，尽量不要在外面吃饭，更不能胡吃海塞，而且千万不要凉热不分一起吃下去~~天热还真是得吃点素的，我说的不是羊腿呀，这回真是蔬菜。我的朋友田田自己开了一块小荒地种了一些蔬菜，给我送了一些，其中就有清热、解毒的红苋菜~~ 苋菜是夏季的时令蔬菜，简单的炒炒就已经即快又好吃了，特别是红苋菜吃起来更是鲜美无比，而且颜色鲜艳漂亮，炒好的红苋菜会有深粉红色的汤汁，拌到米饭里，米饭就会染上一抹漂亮的绯红。不过这么漂亮的颜色如果不能够充分的利用起来简直是一种浪费，于是我按照自己的想法给苋菜来了一个创新的吃法。 所需原料：红苋菜1小盘、蒜片1小勺、面粉50克、鸡蛋2个、盐适量、生抽少许、葱花少许。

具体制作方法：

1、将红苋菜洗干净，锅烧热放食用油，放入红苋菜炒软，然后放入少许生抽、花椒粉和少许盐，还有蒜片炒透盛出；2、将盛出来的炒苋菜用铲子或勺子挤压出深红色的苋菜汁备用；

3、取一碗放入面粉，再放入挤出来的苋菜汁和清水搅成粉色的稀面糊（苋菜汁加上清水的量总共200克左右）；

4、再将葱花和少许盐放入面糊中搅匀；

5、将平底锅烧微热，刷一层薄薄的食用油（可以用餐巾纸揉成团沾油在锅里抹油），将调好的面糊倒入锅中，平底锅抹一层薄油，倒入适量面糊，然后转动锅子摊成一张圆形薄饼，煎至一面微微上色后翻面，另一面也煎至微微上色，盛入盘中；

7、将鸡蛋打入碗中搅匀，倒入平底锅中然后转动锅子摊成一张圆形蛋饼；

8、趁着蛋液还没凝固，将刚才煎好的苋菜面糊饼放在蛋饼上，煎一下就可以盛出来了

9、将做好的双色饼蛋皮那面朝上，将炒好的苋菜放在饼的一边然后卷起来，切成段即可。