1、原料:半肥瘦猪肉4两;豆腐4块(2元钱有4块喔);干香菇1朵;芹菜1根;生菜1棵;干鱿鱼一小块。
2、做法:
1)先将干香菇和干鱿鱼用温水泡开,洗干净芹菜和生菜备用。
2)准备陷料:猪肉洗净后切成小块并剁烂,将发开的干鱿鱼和芹菜切成细粒,将肉泥、鱿鱼和芹菜一起放在容器中,加入一盐勺盐、麻油适量、生粉少量与肉泥一起搅拌(可加点鸡精或味精,不过本人不喜欢)。
3)将一块豆腐切成三小块
4)在小块豆腐上挖一个洞
5)填实豆腐上的洞洞
6)搞定一块豆腐
7)重复4)5)。看,酿好的豆腐们,嗯,好多~~
3、煎豆腐
1)热锅,放入适量油
2)当油冒小烟时,转小火。将酿好的豆腐一块一块地放入锅内,将适量的盐均匀
地撒在豆腐上面,煎至金黄色。关火,等3-4分钟。
3)温度下降后,用锅铲将每块豆腐铲起并将其翻转,准备煎豆腐的另一面。
再撒适量盐在豆腐上面,煎至金黄色。关火,等3-4分钟使锅的温度下降。
4、煲豆腐
1)将洗干净的生菜均匀地铺在砂锅底,以防烧糊豆腐。
2)将铁锅的豆腐铲至砂锅内,加入2/3的水,再加适量盐、油、胡椒粉,盖盖,中火加热至沸腾后改小火煲10分钟即可。
正宗客家酿豆腐煲好咯。
在豆腐上面加些香菜就更好了,可惜忘了买。肉陷有多,顺手做了2个肉丸一起去煲,