夫妻肺片：相传上世纪30年代，成都少城附近有一对夫妻以制售凉拌牛肺片为业，他们走街串巷，提篮叫卖。因为原料是些用牛肉、牛心、牛舌、牛肚和头皮等切成片杂荟在一起，称“荟片”，“荟”与“肺”的音相近，传开后便叫“肺片”。因调制得法，香味浓郁，被称赞为“车行半边路，肉香一条街”。为区别一般肺片摊店，人们称他们为“夫妻肺片”。
夫妻肺片：冷菜、麻辣味
特点：色泽红亮，质软化渣，麻辣鲜香
制作方法：卤、拌
制作过程：黄牛肉、牛杂等现在白卤水锅中煮熟后捞起晾冷，然后片成薄片，切成6CM长，3CM宽的片。再用白卤水、熟油辣椒、油酥花生米碎、芝麻面、花椒面以及葱节队兑成味汁，装盘即可。
（白卤）主料：鸡腿肉500 g、鸭腿肉500 g。
调料（制卤水）：洋葱150 g、姜100 g、葱150 g、花椒2 g、桂皮15 g、草果10 g、甘草5 g、白豆蔻5 g、八角15 g、小茴5 g、丁香5 g、三萘10 g、砂仁10 g、冰糖50 g、精盐500 g、料酒100 g、鲜汤5 000 g、 色拉油500 g。
辅助工具：纱布袋两个。
卤水制作方法：
香料分成两份，装入纱布袋内扎紧；锅内放入油烧至120℃，放入姜、葱、洋葱等炒香，掺入鲜汤，再放入精盐、糖色、香料包、料酒，用小火熬至出香味即成卤水。
卤制的过程：
动物性原料需先焯水，再入卤锅中卤制成熟入味；
检查卤水的咸度、色泽、香味及卤水的水量，并随时添加补足；
原料入卤水中小火焖煮至成熟或熟软。
肉类及内脏原料一般适宜切薄片；
禽类、兔子等适宜斩成条形；
卤制品既可热食也可凉食，食用时淋少量卤汁或淋上用酱油、味精、香油等调匀的汁。
卤制品中的禽类，还可放入旺火锅内用油烫至皮酥脆，以增加色泽及食用效果。
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