无油健康蒸美食 清蒸豌豆牛肉丸

　　豌豆是很百搭的食材，配鸡蛋、各种肉类、火腿一起炒都好吃，用香菇和牛肉搭配，绝对的营养百分百，采用蒸的方式，健康无油，原汁配原食，还下饭。
　　原料：牛肉馅150克、香菇10朵、豌豆粒适量、鸡蛋1个。
　　调料：葱姜末各1大勺、蚝油2小勺、生抽酱油1大勺、五香粉1/2小勺、盐1小勺、料酒1大勺、鸡精适量、干淀粉1大勺、水淀粉1大勺、香油少许。
　　做法：
　　1、备齐原料，豌豆去皮洗净，香菇去蒂洗净；
　　2、肉馅放入大碗中，加入鸡蛋和适量清水（水量根据肉馅的干湿度适当添加），沿着一个方向搅至上劲；
　　3、加入料酒继续沿着一个方向搅拌均匀，再加入葱姜末、盐、蚝油、酱油、五香粉、鸡精搅拌均匀，加入一大勺干淀粉搅拌均匀，最后倒入适量豌豆粒拌匀；
　　4、将香菇背朝上放入盘中，剪下的香菇蒂铺在盘底，再放入适量豌豆粒；
　　5、将拌好的肉馅挤成小丸子，放在香菇上，上锅蒸15分钟；
　　6、蒸好后把盘子里的汤汁滗出来，倒入炒锅中；
　　7、加入水淀粉和少许生抽酱油煮滚；
　　8、待汤汁变粘稠后，淋几滴香油提香；
　　9、将芡汁浇在蒸好的丸子上即可食用。