韭花的腌制方法

一、腌韭菜花酱的原料:韭菜花

　　腌韭菜花酱的配料：苹果、姜

　　腌韭菜花酱的调料：粗盐

　　腌韭菜花酱的做法：

　　1、 韭菜花用剪刀挨个剪去花蒂，只留花儿，清洗干净，凉干。

　　2、将晾干的韭菜花先用到剁一下，便于捣碎。

　　

　　3、另把生姜磨蓉、苹果洗净切碎和韭菜花混合。

　　4、放入料酒，盐，用小木锤把腌过的韭菜花、姜、苹果碎块粉碎成韭菜泥状。

　　

　　5、盛在密封罐里，盖好盖子放入冷藏室，一个星期之后就可以吃了。

　　

　　中国吃网温馨提示：

　　1、要注意在腌制的过程中一定要干净无油，使用的工具事先要清洗干净。

　　2、第四步也可以这样，把腌好的韭菜花和梨 姜一起放入搅拌机里，搅打均匀。

　　3、个人口味不同，苹果也可以用梨代替，放这些主要用来综合一下韭菜花酱的辛辣味。

　　4、韭菜花酱如果在短时间内吃不完，就留一小部分放在密封罐内够吃一段时间。剩下的就分几部分把它们分别放在小保鲜袋内，放进冰箱里冷冻。想吃时只要取出一小袋室温解冻就行了。这样保存的韭菜花酱解冻后颜色和味道还是很新鲜的。

　　吃出健康：

　　韭菜花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 韭菜花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。

　　美食禁忌：

　　消化不良或肠胃功能较弱的人食用后会烧心难受，不可多食。不宜与菠菜同食,同食易引起腹泻。

制作方法二、

把买来的大朵韭菜花3公斤，加盐腌上半天，将100克鲜姜，一个苹果(100克)洗净，切碎待用。

用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆，盛在小瓦罐里，盖好罐口，置干燥阴凉处。过一周就可以吃了。

制作方法三、
买些韭菜，摘下小花(因用量少，约500克)不用腌。

备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、香油或熟菜油待用。

把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂，直至春细烂为止，然后放上盐和油，拌匀后装入无色的小瓶内，约静止半小时后，油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过38℃，保存一年是没问题的，吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。

韭菜花的腌制方法四、

1、韭菜花的腌制用料：韭菜花，盐，姜，碱面
2、韭菜花的腌制用料 比例：韭菜花500g:盐130g:姜10g:碱面5-10g
3、韭菜花的腌制方法：   
1)、将韭菜花洗净，用凉水泡3-4个小时，捞出沥干水切碎   
2)、鲜姜捣成细末    
3)、按比例把加韭菜花,盐,姜,碱面搅拌均匀    
4)、加盖密封，每天搅动2次，7天后即成。