前段时间，看到有朋友在群里晒「自榨花生油」，说是亲戚千里迢迢从老家捎来的，味道特别香。
虽然味道好，但自榨油的安全问题，前几年就被媒体曝光过，都 2020 年了，怎么大家还在吃？
古法、农家、纯天然、原生态，自榨花生油的这些标签，的确迎合了很多人，尤其是老一辈儿人的心理需求。
可是，看起来纯天然，真的就是安全健康的吗？
纯天然背后的真相：不卫生
虽然之前多次被新闻曝光过，但是自榨花生油的销售渠道，这几年却拓展迅速。
从坊间的口口相传，张大妈喊着李二姨买的土榨油，变成了网红产品：纯天然农家手工压榨花生油。
图片来源：淘宝商品评价页截图
起源于淘宝，崛起于朋友圈的微商大军，现在连抖音上都有自榨油商家的身影。
图片来源：朋友圈截图
图片来源：抖音搜索页截图
宣传和评论区，看上去都很美好……
直到看到现场生产的实拍图和视频，真的惊呆了。
榨油和装油的生产工具，简直是藏污纳垢，不忍直视。
估计这些榨油设备，从买回来就没有清洗过吧，上面的油垢已经积累到很厚。
图片来源：抖音视频截图
机器和油桶，看上去生了锈似的。
图片来源：淘宝商品页截图
视频里，更是触目惊心。
视频来源：抖音
在自榨花生油的生产过程实拍中，生产人员不带手套，也根本没有穿工作服。
甚至是穿着拖鞋，抽着烟榨油。
图片来源：西瓜视频实拍土榨油截图
这样榨出来的油，你真的敢吃吗？
密封保存问题，就更不用说了。
在正规的花生油生产企业，花生油都要封闭储存，防止污染变质，而在实拍中，这些小榨油作坊的储油设备，都不是封闭的。
图片来源：西瓜视频实拍土榨油截图
甚至有顾客或者代理商来了，就得随时打开来装油。
从原料把控到生产环境，到生产过程和密封保存，都太不卫生了吧！
那些嘴上说爱纯天然花生油的人们，看到这番景象，还爱得动吗？
味道很香？
打着纯天然的幌子：掺假作弊
自榨花生油的门槛较低，常常以家庭小作坊的形式进行经营。不良黑作坊，利用了监管的漏洞，钻空子。
央视记者曾经抽检了市面上的 19 款自榨花生油，其中 16 款样品的检验结果显示：
根本不是纯正花生油，而是掺了其他各种各样的油。
甚至有黑心作坊，用花生油香精，进行提香，令人瑟瑟发抖……
图片来源：焦点访谈视频截图
作为消费者，咱根本不知道这油闻起来香，是因为花生，还是因为加了香精。
哪里有什么纯天然？
纯天然只是个幌子，是一种包装方式。
调查一番下来，结论：
没有规范的生产标准导致的不卫生 缺乏监管标准导致的掺假，是自制土榨油市场的现状。
不安全：黄曲霉毒素超标，
有致癌风险
不卫生和不纯正之外，自制土榨油最大的实锤危害，莫过于：黄曲霉毒素超标。
就算是自己家亲戚开的榨油坊，能保证安全和纯正，自榨花生油也难逃这项安全隐患。
图片来源：焦点访谈视频截图
黄曲霉毒素，是毒性极强的剧毒物质。相当于鹤顶红的 68 倍，氰化钾的 10 倍。
早在 1993 年，黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物。
图片来源：网络
食用黄曲霉毒素超标的自榨油，会有肝癌的诱发风险，重则导致死亡。
看到这里，也许会有不少妈妈会想：黄曲霉毒素能被做饭时的高温杀死吧？
答案是：黄曲霉毒素耐高温，通常加热处理对其破坏很小，当温度达到大概 280 摄氏度，黄曲霉毒素才会裂解。
一般的家庭烹调加工温度，不能将黄曲霉毒素破坏。
想靠烹饪的高温消灭它，不可能的！
毕竟是每天吃进嘴的东西，少量长期的积累，也是一个可观的剂量。
对于生长发育期的孩子，危害更难估量。
图片来源：焦点访谈视频截图
自榨花生油，一直以来，都是黄曲霉毒素超标的重灾区。
首先，花生、玉米等，是黄曲霉毒素最喜欢污染的作物之一。
由于花生躲在厚实的外壳之下，水分含量较高，潮湿的环境，更容易促进黄曲霉毒素生长。
其次，自榨花生油采用小作坊生产，原料的检测环节，往往难以标准化。
图片来源：焦点访谈视频截图
而且小作坊多数生产工艺不完善，不具备原油精炼处理设备。
更别说最后的检测。
花生油作坊老板在采访中就说，自己的产品不用检。
图片来源：焦点访谈视频截图
当我们假装消费者，在淘宝上问到产品检测报告时，商家更是用模糊的说辞：农村没这么多讲究，闻着香就行。
图片来源：老编辑
至于有些看起来「良心」的，能提供检验报告的作坊商家，他们是很难做到批批都送检的。
图片来源：淘宝商品页截图
所以自榨花生油，依旧可能存在黄曲霉毒素超标的安全问题。
而对比下正规企业的花生油的生产：
生产过程有多道工序，分拣筛选和精炼的过程，可降低花生油中黄曲霉毒素含量。
对压榨机、过滤机等设备，使用前后强制清洗消毒。
图片来源：花生油生产企业实拍图
而且油品生产出来后，生产人员还会进行黄曲霉毒素含量检测，符合标准才能出厂进行销售。
安全和卫生，还是相对更有保障的。
总之，这种油再香，也不能给娃吃。
至于大人，为了吃口「香」油，你冒的风险也挺大：
不卫生，不保纯，不安全。
购买花生油时，还请选择正规渠道，选择明确标注食品名称 、规格、净含量，标签上标有 SC 标志的产品，并在保质期内妥善储藏及食用。
图片来源：某品牌花生油商标页图
追求纯天然、无公害的食品和食材没错，但盲目追求自制，反而会适得其反。
亲戚朋友的馈赠，是一片好心。
作为受赠人，我们当然要感谢这份心意。
但为了他的安全和健康，我们更有义务转发本文给他。
内容策划：皮卡
本文经由中国首批注册营养师 营养与食品卫生硕士 谷传玲审核
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