新浪博客 红酥手小厨 http://blog.sina.com.cn/s/blog_7d8019f50101qi9q.html
文/图：辣妈爱厨房
亲戚们给了两袋面粉，大约70斤吧，都不知道这么多面粉什么时间能吃完，有听人说，这面粉啊，一过了夏天就不好吃了，做什么都不行，所以就想折腾着吃面粉吧，怎么也不能浪费了，应该能赶在夏天来临之前把它们都吃掉。
所以这几天就一门心思研究面食啦，不过还好，老公是一个地道的面食主义者，两天不吃上一顿面食心里就难受，有时候难受的嗷嗷直叫。
在山东吃了无数种的饼，现在感觉都数不出来，我吃的时候就在想，我自个是不是也能做出来呢，于是勤奋好学的我就回家查了很多的资料，经过一次实验，感觉这个千层手抓饼还是非常成功的。
原料：面粉250克，接近100°的热水70克，凉水80克
步骤：
1，面粉放入面盆，用手从中间扒拉开，一边用凉水和面，一边用热水和。先和凉水的，再和热水的，然后把两种面揉到一起。
2，和好的面，我称了一下正好401克。
3，将和好的面团放入大碗里，盖上一个湿布饧10分钟。
4，饧好的面团挪到案板上，案板上要放一层垫粉，以防粘连。
5，将面团擀成一个大的椭圆形的薄饼，厚度大约有两毫米吧。
6，在薄饼上均匀刷油，撒盐，撒葱花沫。
7，薄饼从两边对折，刷一层油
8，再对折
9，将对折后的面饼翻过来，在气后背再刷上一层油。然后将面饼对折就成了一个长条了，饧5分钟。
10，饧好的长条从两边一边抻着一边往里面卷，大约比之前抻出3厘米左右就差不多了。
11，卷到中间的时候，把两块面团摞在一起
12，用手按压扁平，再饧5分钟。
13，饧好的面团，用擀面杖擀成厚薄合适的圆饼
14，电饼铛放油，预热，将擀好的圆饼放入。盖盖烙5、6分钟。
15，5分钟后，给饼翻面，再盖盖烙5分钟
16，五分钟后，两面酥香脆的千层手抓饼就可以出锅了
小贴士：
热水烫面最好是100度的热水。
每折叠一次就就用手把折叠的地方拍拍好
烙制的时候一定要多放油，有一种煎制的感觉
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