椒麻豆腐，一道健康家庭炒菜。口感麻辣鲜，喜欢吃椒麻的朋友不妨亲自试试。
材料：老豆腐、花椒一小把（重点）、生抽、醋、白糖、辣椒油、香芹碎。
做法：
1.锅中放适量油，小火煸香花椒，注意火候不要过。
2.将炸好的花椒和花椒油倒入小碗中待用； 豆腐切成厚片，香芹剁碎。
3.调汁：在花椒油中加入1大匙生抽，半匙醋，一匙辣椒油（我用的老干妈，味道不错），半匙糖，拌匀成浇汁。
4.锅中下少许油，将豆腐放入锅中以中火煎至皮脆里嫩，翻面煎另一面。
5.煎好的豆腐切成好夹的块，装盘浇上刚才调好的浇汁！
6.撒上切好的香芹碎就OK啦。
tips：
1.这道菜重点就在“麻”上，可以根据个人口味选择花椒或者麻椒，但是量一定要放足。
2.炸花椒油的时候一定要小火，把花椒炸酥但不要发黑，这样的花椒吃起来不麻反而香脆。
3.煎豆腐注意火候，不要小火，最好中火，这样煎出的豆腐外皮特别脆，切豆腐的时候就能感觉到
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